“僵尸肉”后遗症 一只烤鸡才十几元能放心吃吗?

24.08.2015  18:13

  现场烤制

  前段时间,“僵尸肉”的新闻让市民心有余悸,市民沈先生近日向本报新闻热线18806200288反映,他在菜场发现有些烤整鸡整鸭非常便宜,有的甚至不到10元一只,他担心这些便宜的鸡肉来源有问题。

   便宜烤鸡买的人不少

  记者昨天来到苏城多家菜场进行调查。在部分销售烤鸡和烤鸭的摊位,整只整只油光诱人的烤鸡烤鸭看得让人直流口水,扑面而来的香味让人食指大动。记者在黄鹂坊桥菜场看到一个卖“奥尔良烤鸡”的摊位,标价每只15元,摊主介绍每只鸡大约在一斤多,两斤不到的样子。每天可以卖出百来只。经过记者的讨价还价,摊主表示如果买得多,有些小的可以卖到12元一只甚至更低。

  记者在其他菜场调查发现,一般整只烤鸡体形较小的都在10元到15元之间,这些鸡一般重量在1斤2两到一斤半之间。

  记者调查发现,这些烤鸡主要受到年轻市民的欢迎,而上了年纪的市民一般都会选择活鸡或者是活杀冷冻的鸡鸭,很少购买这类小烤鸡。“这种鸡那么便宜,会不会是死鸡或者是冷冻很久的鸡?”市民沈先生表达了自己的疑问,因为正常菜场一只活鸡的价格也在每斤12元以上,单价低于10元的鸡确实容易让他联想到前一阶段闹得沸沸扬扬的“僵尸肉”。“如果这些鸡都是冰冻了很久的肉或者是病死鸡鸭,只要经过加工掩盖掉一些味道,吃到嘴里根本和正常的鸡肉没有区别。

  商家透露原料实为“冰冻鸡

  记者向一家烤鸭店钱老板提出加盟的要求,对方告诉记者只要负责店面的经营和一笔加盟费,其他的东西都可以配送。

  这位钱老板介绍,加盟费为1万元,除了送一只电烤炉,其他的原料都可以配送。钱老板透露,每只鸡个头都不大,批发价在7元左右,都是冰冻鸡,从山东等地大批量进货后,由加工厂统一腌制加上配料后送到店里。生意好的一天卖到200多只没问题,价格可以根据附近菜场的消费水平自己决定,只要不亏本,卖9.9元都有得赚,现在市面上普遍都要卖到15元左右,保守估计的话有二到三成的利润。

  记者随后询问老板,如果自己采购学习腌制配料的技术,能否更加便宜?钱老板表示,本地自己寻找进货渠道由于达不到大量批发的标准,所以成本会非常高,这样就在市场上没有竞争力了,而且配料以及技术都是特制的。

   配料香料警惕人工香精

  记者昨天又来到南门批发市场的调料门市部,找到了一些辣椒精和所谓“烤鸡粉”。据介绍,这些辣椒精不仅价格便宜,而且辣度足够,可以掩盖掉肉上的异常味道。

  “‘辣椒精’实际上是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。正规的‘辣椒精’是一种天然食品成分的提取物。”一级厨师曹明介绍,由于部分人工合成的辣椒精的成本比用天然辣椒粉提炼的成本低,所以会受到一些小摊贩的青睐。

  曹厨师介绍,在挑选辣椒精的时候也要注意,辣椒的色素并非水溶性的,所以泡在水里不会完全融在水里,如果辣椒粉鲜红鲜红地融在水里,可能会是使用了人工色素。

   业内人士:正规渠道购买可以放心食用

  记者昨天专门咨询了长期从事冻品生意的专业人士,对方表示通过正规渠道进货的冻品鸡可以放心食用。

  据介绍,目前市场上有一些主流养鸡企业专门饲养“快熟”鸡,一般在20天左右就能出栏,宰杀加工后的重量一般就在1斤2两到1斤半左右,价格一般就在每斤9元上下。这些鸡都是通过正规渠道流通的,都有检验检疫的手续。一般在大型超市和批发市场出现得比较多。因为部分超市经常搞促销,所以10元左右的烤鸡、炸鸡基本都是这类小型的“快熟”鸡作为原料,而且每天的量大,都是薄利多销的状态。

  但是业内人士提醒,一些小菜场的烤鸡店或者是零散的小摊贩进货渠道鱼龙混杂,市民购买时需多留个心眼。如果遇到过分便宜的烤鸡烤鸭,尽量不要购买。(赵晨民)

编辑: 龚倩、王瑶