这些“广告词”都靠谱吗?

18.03.2015  11:47

如今,吃货们对健康越来越重视,市场上各种各样的食品广告,也都打起了“健康”牌,可这些食品真的就很健康吗?昨天,现代快报记者邀请营养专家,对“无糖”“非油炸”等概念逐一进行解读,教大家真正做一个聪明的吃货。

实习生 匡郁华 现代快报记者 张瑜

1.“非油炸”食品真没有油?

油炸食品被公认为非健康食品,所以厂家就大打“非油炸”招牌。昨天,现代快报记者在新街口附近一家超市探访,发现如今“非油炸”食品琳琅满目,薯片、松子、锅巴、方便面等食品,都宣称是“非油炸”。

大家要注意,这些食品宣称的是‘非油炸’,但人家没说不用油啊!”江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东说,“非油炸”是指制作方法,但并不代表含油量就低,“薯片要好吃、酥脆,油是肯定少不了的。”他说,只要是松脆的食物,即便非油炸,脂肪含量也不低,所以吃货们要注意。

2.“无糖”饮料或食品真没糖?

如今,“无糖”食品占满了超市各大货架,例如饮料、饼干等。记者注意到,某品牌的无糖饼干很受欢迎,记者翻看这款饼干的配料表,发现其中有麦芽糖浆等成分。

颜晓东指出,大家可能存在认识误区,其实有糖并不等于不健康。“一般来说,无糖食品指没有额外添加蔗糖、葡萄糖等。”他指出,人在吃无糖饼干时,饼干中小麦粉也就是淀粉,分解后还是以葡萄糖的成分被吸收,并不能说无糖饼干中完全没有糖。

颜晓东说,一些无糖饮料不用蔗糖、糖浆等,但实际上为保持口感,可能会用甜味剂。“糖不是坏东西,是供应人体能量的重要来源。当然,他也表示,对于糖尿病人来说,还是要吃无糖食品。

3.“零脂肪”乳品不会引发肥胖?

相较全脂食品,担忧身材走样的人更青睐“零脂肪”食品。在市场上,许多乳酸菌饮料都打着“零脂肪”的旗号。记者看到,一款乳酸菌饮料标明“0脂肪”,但细看营养成分表就会发现,它的热量甚至高过了一些碳酸饮料,比如每100ml的某品牌可乐含有的热量是190焦,而每100g这款乳酸菌包含的热量却高达291焦。

营养专家也表示,所谓的“零脂肪”其实并非完全没有脂肪,在《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中,提到如果脂肪含量或糖含量≤0.5/100克(固体)或100ML(液体),食品就可以标注“0脂肪”,或者“没有”“不含”脂肪的字样。但实际上,这些产品并不是完全没有脂肪含量的,只是相对少罢了。

4.“高钙”食品补钙效果更好?

如今,市场上的“高钙”食品也颇为流行,除了奶粉、牛奶外,如今也有不少饼干打着“高钙”的旗号。颜晓东认为,一般来说不主张高钙食品。“牛奶中正常状态下100克有110毫克的钙,这属于比较稳定状态。如果含高钙的话,可能对牛奶相容度会变差,这就可能影响口感。”他说,很多情况下为调口感,还会再加更多添加剂成分。

专家指出,除了特殊群体外,一般人没必要过分补钙,“大量补钙的话,可能消化吸收系统会受影响,而且还可能干扰其他矿物质的吸收。

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