南京属于轻度缺碘地区 专家提醒炒菜放盐别太早

17.05.2015  02:33

  碘缺乏病最大的危害是造成智力发育障碍,昨天是全国“碘缺乏病防治日”,据省疾控中心专家透露,由于江苏强力扫除碘缺乏,江苏孩子聪明,平均智商113。专家提醒,南京属于轻度缺碘地区,科学补碘重在生命最初1000天,最经济补碘是每人每天吃盐6克。

  中重度缺碘,智商会低10%到15%

  为什么补碘?

  江苏省疾控中心曾经为全省40个县市1200名8-10岁的学龄儿童进行过碘和智商的测试,最终的测定结果为江苏儿童的平均智商为113,这个值不仅高出全国平均水平,也比2005年上升了不少。

  江苏省疾控中心环境疾病(地方病)防制所副所长王培桦告诉记者,儿童智力上升不仅和社会经济发展水平相关,还与我省含碘盐的充足供应密不可分。碘缺乏除了会造成常见的甲状腺肿大外,还会造成智力发育的障碍。有数据显示,中重度缺碘地区,学龄儿童的智商水平要比碘营养供应正常或者轻度缺碘地区低10%到15%。江苏大部分地区属于轻度缺碘地区,南京也是,居民需要长期每日从膳食中补碘。

  最关键:重在最初1000天

  怎么补碘?

  王培桦介绍,碘是脑组织正常发育必不可少的营养物质。科学研究发现,人类大脑分化、发育和完善有两个旺盛期,一个是胎龄10-18周,这是神经母细胞增殖、发育及分化迁徙形成脑组织的时期;二是出生前3个月一直到出生后2岁,即脑发育完成的主要阶段,两个时期共计1000天。

  在这期间,如果孕妇摄入碘不足,胎儿在与孕妇竞争碘的过程中处于劣势,摄入的碘更少,导致甲状腺激素不能满足生长发育需要,出生的婴儿极有可能会有智力方面的缺陷,更严重的可能为“呆小症”, 这对于家庭和社会会造成沉重负担。因此,这两个时期的人群,特别需要补碘。

  最经济:每人每天吃盐5克

  王培桦告诉记者,在食盐中添加碘是最经济的补碘方式,但从防治慢性病高血压的角度,世界卫生组织推荐每人每天食用5克盐为宜。那么5克盐是多少呢?专家给出简易的测量方法:一个普通啤酒瓶盖装盐,平平装满一盖,即相当于5-6克食盐。

  不过王培桦也提醒,通常所说的5克其实还包括了食物中的“隐盐”,比如可能食用的泡咸菜、豆瓣酱等。所以每日每人食用的盐分,最好比一啤酒瓶盖的盐再略减些。

  1 甲亢患者增多与碘盐有关?非也

  两个误区要避开

  现在,甲状腺疾病患者越来越多,很多人把矛头指向碘盐,那么,碘盐会不会导致甲状腺疾病增多?

  王培桦说,世界各国家实践已证明,食用碘盐防治碘缺乏病安全,有效。随着社会经济的发展,人们生活水平普遍提高,膳食结构发生改变,保健意识也不断增强,加之国家在医疗领域投入的增加,就医和定期体检的人越来越多,可能会出现一些疾病(包括甲亢等)逐渐增加的现象,但这并不是发病率真正的升高,也不是严格流行病学抽样后的统计资料,作出此结论也是有偏差的。此外,甲亢的发病原因,目前认为与遗传因素、自身免疫以及精神因素等多种因素有关。生活节奏加快,工作压力大和就业、住房等问题所导致精神焦虑亦是诱发甲亢的重要因素。

  2 常吃海鲜就不缺碘?未必

  有一些市民提出疑问,经常吃海产品是不是就不需要补碘了?

  对此,王培桦表示,有调查显示,从海产品中摄入的碘仅仅占到一日三餐日常膳食中碘摄入的3%而已,因此尽管海产品富含碘,但真正吃到肚子里的远没有想象的多。相反,食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的贡献率约占80%,也就是说,碘盐是膳食碘摄入的主要来源。

  菜快熟时放盐,以免碘流失

  专家提醒

  专家告诉记者,人体需要每日补碘,食盐加碘是方便、有效的补碘措施。疾控中心的工作人员曾向市民发放了限盐勺,供市民在炒菜时把握碘盐的摄入量。“炒菜的过程中,碘盐不宜太早放入,否则碘会流失。

  专家提醒,为防止碘丢失,烹饪时不宜过早放入碘盐,宜在食物快熟时放入。此外,还应避免用碘盐爆锅、长时间炖煮,以免碘受热失效而失去补碘的作用。购买碘盐时,应通过正规渠道,必须有包装和碘盐标志。

  补碘or限碘 要因地、因人而异

  近日,江苏省人民医院内分泌科崔岱副主任医师接诊了一位患者,去海南度假半月,天天吃海鲜,回来之后被确诊为碘甲亢。

  崔岱副主任医师介绍,近些年,部分沿海地区出现了居民碘过量或者超足量的现象,也是要引起重视的。崔岱医师介绍,碘过量一般来说是指尿碘大于300μg/L的现象,长期碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫性甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著提高。崔医师强调,尿碘中位数应当控制在150μg/L左右。专家提醒广大市民,临床上,甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人,因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐;生活在高碘地区的居民,他们每天从食物和饮用水中获得较高剂量的碘,这部分人也不宜食用碘盐。

编辑:圣洁