“无锡当家菜”评90道菜品 “桃胶肘子”入围

　　昨日，2014“无锡当家菜”颁奖典礼暨无锡市非物质文化遗产“太湖船菜”、“锡帮菜制作技艺”示范店授牌仪式落下帷幕。“桃胶肘子”、“阿婆扣肉”等滋味独到又十分接地气的90道菜品，从参选的191道“当家菜”中脱颖而出。

　　“名菜不一定是当家菜。”烹饪餐饮行业协会负责人强调，市场欢迎、老百姓喜欢，有品牌推广价值乃至文化内涵的菜才是当家菜。本土美食专家都大明告诉记者，无锡人对无锡菜品印象不深，实在令人心痛。他同时指出，过去一些所谓的创新菜完全是为了创新而创新，流行一阵过后便不留痕迹。

　　“这也是给我们的教训，好的创新应该是在回归和发掘的基础上产生的。”都大明表示，“无锡当家菜”的活动就是梳理无锡餐饮“最好的东西”，这对行业、社会都很有意义，“希望与百姓息息相关的当家菜能办下去，留住本帮菜的精华。”

　　“无锡餐饮行业这么多人汇聚一堂，讨论怎样真正做好无锡菜也是第一次。”市烹饪协会副会长张献民说。现如今，时尚餐厅、大众化餐饮十分流行，发扬无锡本地餐饮文化、尽可能地为老百姓服务，成为众多餐饮企业共识。(刘杨张雪韵)

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　　稿源：新华网

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