角逐百姓餐桌“安全管家”

　　三百六十行，行行出状元。在昨日举行的“江苏技能状元大赛”中，首次被纳入技能竞赛范围的“食品检验工”类别，引起人们注意。经过层层选拔，来自12个地市的36名基层食品检验工作者，身着白色实验服，左手移液枪，右手持试管，在无锡市高等卫生职业学校的决赛场上，角逐百姓餐桌“安全管家”。

　　用“工匠”技艺筛选行业状元

　　“比赛题目看着不难，其实考核要求很高。”刚出赛场，来自苏州世标检测检验机构的参赛者告诉记者，进入考场，现场的评委专家们就开始对操作者的实验样品前处理、试剂配制、称量、滴定、结果计算以及良好的实验习惯等多方面进行细化打分。

　　记者了解到，本次竞赛安排了理论考试和现场操作两个环节的比拼，既紧贴实战需要，又充分考察选手的综合素质，并将食品检验中最常用到的微生物检测和理化检测技能列为现场操作项目。整个过程中，参赛者需要用到电子天平、容量瓶、滴定管、试剂瓶等十余种仪器，其动作是否标准、熟练，对结果的判定是否有科学依据，都将成为“得分点”。

　　省检验检疫局食品安全监管处处长陶宏锦透露，参赛的36名选手几乎都来自各地食品企业或检测机构，大家工种差不多，在一起比的就是谁动作快、动作标准、基础扎实，谁知识点更新更全面。而举办此次活动的目的是希望通过竞赛，促进选手们以后工作操作更规范，实现“检验结果准确无误、检验周期精简缩短”，弘扬食品检验中的“工匠精神”。

　　用赛事储备高质量人才

　　“其实，选择微生物检测和理化检测这两项技能进行现场比赛，我们还有更深层的原因。”陶宏锦解释道，致病微生物含量是衡量食品是否受到污染或腐败变质的最重要指标，目前90%以上的食物中毒均源于食品中含有的病原性微生物。随着新《食品安全法》的颁布，食品检验已成为保障百姓饮食安全的一道重要关卡。

　　同时，目前社会对食品安全的关注度越来越高，而我国食品企业自检能力不足、专业人才缺乏的现象比较严重，加快食品检验人才的培养和能力的提高已经非常迫切。此次技能状元大赛设立食品检验工项目，既是对食品检验工技能水平的一次检验，也是促进食品检验领域出现更多的高层次技能人才，让老百姓吃得更安全、更放心。

　　场外，静观整场比赛的江苏赛奥生化有限公司的人力资源负责人感到收获颇多。他告诉记者，他们企业已将大赛作为储备专业人才的一种重要途径。选手们以赛促学、以赛促练，提升了职业技能水平，使食品检验周期更短、结果更准、项目更多，对企业发展有百益而无一害。

　　借机遇普及食品安全知识

　　记者在现场了解到，举办此次比赛的目的还远不止于此。近年来，随着生活水平的不断提高，食品种类越来越丰富，食品安全形势也越发严峻，偶然出现食品安全问题，都可能被无限放大，让不少人不寒而栗。特别是不少人出现了谈微生物色变的情况。其实，食品中普遍含有微生物，需要检测的只是威胁食品安全的致病菌。

　　为缓解部分民众对食品安全产生的无端恐慌，比赛现场，省检验检疫局希望借“状元比赛”的机会，吸引全社会关注食品安全。为此，他们专门邀请了报纸、杂志、新媒体平台的15名记者参与，普及正确的食品检验相关知识，让民众对食品安全多一份了解、多一些安心。

　　通讯员李卫红徐笑寒吴 蔚

　　江苏经济报记者张韩虹