桂花蜜做起来并不难 朋友圈内争晒“桂花美食”

在很多人看来，桂花盛放的季节，是一年中最幸福的时光。靖江很多小区、公园遍植桂花树，让我们足不出户，就能闻到桂花的甜香。其实，桂花不仅能闻，还能吃。

靖江人对桂花食品的爱好由来已久，季市小吃“荷叶桂花茵糕”的持续畅销就是一大证明。但在家中用桂花做茵糕的人毕竟还在少数，更多人则是用桂花做蜂蜜、做糖稀，并在朋友圈美美地晒出来。

“从小就特别喜欢桂花的香味，但以前只是折几枝桂花插在水瓶里，没用桂花做过什么蜜。今年，我看很多同事都在采桂花，便也跟着尝试一下。”城中小学的沈老师说，桂花蜜做起来并不难，“桂花清洗干净后，找个干净的瓶子，铺一层桂花再铺一层白糖，在冰箱里放几天就能食用了。这种桂花蜜能用来做的食物太多了，比如桂花酸梅汤、桂花炒年糕、桂花奶茶、桂花牛轧糖等等。”

桂花食用有没有注意事项？靖江市人民医院营养师施桂芳提醒说，新鲜成熟的桂花洗净后，最好先放置于通风阴凉处晾干，这样有利于将里面的不利成分清除。而在繁华道路旁的桂花，容易被汽车尾气等进行污染，市民最好不要采摘食用。

“我自己也做桂花蜜，在朋友圈里晒出照片后，不少人向我讨教制作方法。”施桂芳介绍了自己独门秘方。“我一般会在清晨采摘桂花，采桂花时，尽量选择含苞待放或已经盛放的桂花，新鲜的桂花采摘回家后，用淘米的细篮子清洗，在阴凉处放置大半天后，再‘一层桂花一层蜂蜜’这样制作桂花蜜，做好后放入冰箱冷藏。由于桂花遇到蜂蜜会漂浮，每天早上，我会将装桂花蜜的玻璃瓶倒置，让桂花与蜂蜜充分融合。”施桂芳说，桂花蜜虽好，但也不是人人适合食用，如果有花粉过敏病史的人，就只能对其敬而远之了。