菜板洗不干净致癌？南京专家:不靠谱 别瞎担心

　　菜板是家庭必备的厨房用具，然而近日，一则题为《一家四口全得癌症，竟然祸起菜板》的帖子在网上疯传，让人担忧。帖子中称，未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲霉素，长期使用会诱发癌症。这种说法靠谱吗？现代快报记者展开了调查。

　　网传

　　祸从口入？

　　“菜板致癌”

　　引网友恐慌

　　“警惕菜板，祸从口入！”近日，菜板突然成了众矢之的。 网上盛传：北京的王女士家中接二连三有人患上癌症，元凶竟是家里的菜板。“使用了不卫生的菜板，这才让祸端进了锅，进了口。”

　　网帖中还称，现在市面上较为流行的有三类砧板——木质砧板、竹质砧板和塑料砧板。木质菜板不易清洗，不易风干，长时间放置在潮湿环境下，容易发霉；竹质菜板在生产过程中使用了胶水拼接，会造成甲醛残留，也会对人体产生危害；塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等塑料材质制成，在高温下易散发出塑料气味，不合格的砧板还会有化学物析出，对身体有害，因此只适合切新鲜蔬菜和水果。

　　现代快报记者发现，该网帖的内容源自今年11月26日北京卫视一档名为《我是大医生》的健康类节目。尽管节目中并没有明确指出王女士的病情与“菜板”之间有必然联系，不过，一些专家也在节目中称，如果菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会产生毒性极强的黄曲霉素，从而诱发癌症。

　　“菜板致癌”的说法很快在网络发酵，不少网友表示震惊。有网友称，“看完都不敢用菜板了”。不过，也有网友认为，诱发癌症的因素很多，家族病史、生活习惯都是重要因素，菜板并没有网上渲染的那么可怕，因此无需大惊小怪。

　　市场

　　全木菜板最贵 竹质最好卖

　　南京市面上有哪些种类的菜板，市民的日常使用习惯又是怎样的？现代快报记者对此进行了探访。

　　在新街口、大行宫附近的几家大型超市内，现代快报记者找到了五六十种菜板。这些菜板按照材质可分为木质、竹质和塑料三类，价格从二三十元到数百元不等。其中，塑料菜板最便宜，一般在三十元左右，竹质的略贵，木质的最贵。在竹质和木质菜板中，又分全竹全木和竹木拼接两大类，价格上又有梯度。以竹质菜板为例，一款号称“整竹”的菜板，标价达到155元，而旁边另一款大小和分量都差不多的“竹木拼接”菜板，售价只有50元。一款主打“天然材料、刀刃不易钝”的鸡翅木全木菜板，标价将近三百元。

　　超市工作人员告诉现代快报记者，销售最好的是竹木拼接的菜板。“价格比较合适，一般在五六十块钱。”这名工作人员称，塑料菜板一般用来切蔬菜水果，买的人不是很多，而全木或者全竹的菜板因售价相对较高，销售也不如竹木拼接的菜板。

　　另一家超市的理货员张阿姨告诉记者，由于担心用材，不少市民不敢使用塑料菜板，而木质砧板价格较高，又比较笨重，购买人群也很有限。“最受欢迎的是竹质菜板，价格合适，轻便，而且耐用。”

　　市民

　　使用习惯各不同

　　现代快报记者在探访中发现，不少厂家都在产品外包装上做了使用提示。例如，一款产地为浙江庆元的竹木拼接菜板上，就标注有“使用后要好好洗净”“洗完之后轻擦干净并使之站立”等提示语。那么，在实际生活中，市民的使用习惯又是怎么样的呢？

　　在新街口的一家超市里，记者见到了几位前来购买菜板的市民。“几个同事一起租了个房子，出来购买家庭用品。”三个小伙子在超市理货员的推荐下，比较了各种菜板，最终选择了一款特价的竹质小菜板。三人中的小张告诉记者，他们主要还是看中了价格便宜，“感觉也没太大区别，就选了个最便宜的。”

　　同样在选购菜板的吕女士则告诉记者，家里的菜板出现发霉的迹象，所以来买一块新的。吕女士称，每次使用完菜板后，她都会认真清洗。“以前我洗完后还把菜板放到太阳底下晒，结果开裂了，后来不敢晒了，就在室内竖起来风干，结果又发霉了。”

　　不过，并不是所有人都像吕女士那样细心。市民王先生告诉现代快报记者，“一般情况下，菜板用脏了就拿水冲一冲，如果没脏就不洗了。”不过王先生说，最近朋友圈里流传“菜板致癌”的说法，他也紧张了一下。“不管是真是假，以后还是要注意清洁为好。”

　　专家说法

　　癌症诱因有很多种

　　菜板并没那么恐怖

　　菜板真的是“健康杀手”吗？现代快报记者与生产菜板的厂家取得了联系。浙江一家厨房用品制造企业的工作人员告诉记者，所谓的“全竹质”菜板，是将大毛竹用高温高压的工艺拉平，再进行冷却处理制成的，因此价格略贵。而竹木拼接的菜板，则将毛竹片和木片用胶水拼接，再经过高压固定。“正规厂家在出厂时，对胶水成分和残留会进行严格检测，而一些小厂家的胶水可能含有害物质，出厂时检测也不严。”

　　南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波告诉记者，从医学角度上来说，“菜板致癌”的说法有些耸人听闻。“一般来说，普通食物变质是由真菌引起的，导致胃肠道反应是有可能的。”沈波表示，通常来说，只有类似于花生等特定食物霉变后会产生黄曲霉素。“但那也是微量的，再说人体本身就有代谢功能，因此不需要对此太担心。”

　　沈波介绍，自己从业至今，在临床上还没有遇到过一例因为菜板不清洁而导致癌症的病例，也没有听说过这种说法。

　　不过，沈波也提醒市民，在日常使用菜板的过程中，还是应该注意清洁。“要保持接触食物的那面卫生，及时清洗和消毒，减少细菌残留。”(王煜 邓月)