喜茶南京首秀疑似饥饿营销 20位员工1分钟制3杯饮料

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　　长队蜿蜒近百米，等几个小时就为买一杯饮料，他们图啥？11月4日，网红茶饮店“ 喜茶” 南京首开，现场火爆，现代快报记者在现场调查发现，非高峰期，店内约20位员工同时制茶，做出饮料的速度1分钟约3杯，这个效率约为普通茶饮店的一半。

　　上午10点，现代快报记者在南京水游城负一楼看到，这家店10点开门时，门口就已经排起近百米的长龙，还不断有顾客加入队伍。

　　记者发现，来的基本上都是年轻人，除了爱吃甜食的女性顾客，还有很多男性顾客也在队伍中。“ 儿子非常喜欢这家店，今天南京店首开，我早晨5点多就起床了，陪他来排队。” 家住南京的许先生带着高二的儿子在该茶饮店，买到了首杯饮料。

　　同样是年轻人，也有不少人无法理解这种行为。在商场逛街的一对小情侣告诉记者，自己不会排队，“ 我觉得花几个小时，买一杯饮料很不值。” 家住南京的梁小姐告诉现代快报记者，自己前些天在苏州的某购物广场曾经买过这家的饮料，“ 由于地理位置比较偏，我当时就等了五六个人，就买到了，根本不用排队。”

　　现代快报记者注意到，相较于其他奶茶店，这家茶饮店内部的员工数量明显多出不少。该茶饮店负责人表示，“ 我们店内员工采用‘两班倒’制，上午、晚上分别有30多名员工上班，下午2点左右高峰期时，两班员工共60人同时工作。” 她介绍道，在茶饮店内部共设有2条水吧线，每条线内约有10人，也就是有约20人制茶，其余的员工负责现场清洁、备料等工作。该负责人表示，在上海的一家门店，一天能卖出约4000杯饮料。

　　约20位员工同时制茶，是不是效率更高，做茶速度加快？ 10点57分左右，现代快报记者找到一位刚排到号点过单的市民，发现她的单号为58号。记者了解到，这家茶饮店10点开门，对顾客采取了限购3杯的措施。也就是说，如果按照每位顾客买满3杯来算，20位员工，大约每分钟可以做出3杯饮料。

　　现代快报记者在该茶饮店旁的另一家奶茶店看到，按正常速度，包含点餐员在内，3名员工约1分钟可作出1杯奶茶，相较之下，喜茶的速度有些慢。

　　这类“ 网红店” 为何能在如此短暂的时间里迅速火爆？“ 其实本质就是饥饿营销。” 东南大学经济管理学院副教授浦正宁介绍，首先现在很多爆火的“ 网红店” 都利用了人们的从众心理，不喝就跟不上潮流。利用控制人流、排队、限号等手法营造出“ 我很火” 的现象，从而让消费者都去消费。

　　浦正宁说：“ 我们看到不少爆火的店在第一年很热销，第二年稳中有降，到了第三年就不行了。” 为什么会出现这种状况？他认为，“ 网红店” 其实不符合传统餐饮业的经营模式，更像是一种投资行为，投资者只想在短时间内将资本回收。

　　记者采访中也有市民提出，这种网红奶茶店，口味或许不差，但动辄数小时排队的现象，让消费者购物体验不佳。消费者为了尝鲜，偶尔排队还行，但如果作为日常消费品，不可能经常排长队购买，毕竟时间有限。

　　另外，在其他城市，火爆的茶饮店衍生出“ 专职代购” 和黄牛倒卖现象，曾有媒体爆料，在上海这样的黄牛甚至能“ 月如过万”，在南京也会有这样的现象吗？现代快报记者从现场调查发现，由于开门首日，南京暂未出现黄牛倒卖和“ 专职代购” 现象。该茶饮店负责人表示，如果出现黄牛或者代购现象，一般不会禁止。排队次数太频繁的黄牛则会拍下他们的相貌，劝他们离开。