苏州跳远冠军变厨师：20年坚守 平凡却不简单

　　中新江苏网南京4月9日电　(记者　周建琳)“做菜可以很有成就感，可以让人品尝到快乐。”董伟清生于苏州，这是自17岁入行以来一直坚守的信念。如今，20多年过去了，他依然不悔当初的选择。

　　“有时候也会羡慕别人丰富多彩的生活。”9日，坐在记者面前的董伟清非常朴实。中国烹饪大师、高级营养师等称号似乎与他无关。

　　“我曾在苏州市中学生运动会上，100米栏，打破过市级纪录，跳高，跳远也是冠军。”这样的自我介绍实在让人一惊。董伟清说，在运动员和厨师间他曾犹豫过，但最终敌不过美食的诱惑。

　　“人类文明伴随饮食进步，厨师则是推进文明的无名英雄。”历史上不少典籍中，评价厨师是美食科学家兼艺术家。

　　一个南瓜，经过他用刀叉的修理后，一只凤凰便端立在盘中了；一只白萝卜经他简单的一转一削，中间再插上一个红萝卜心，一朵鲜嫩的马蹄莲便活脱出来了；还有那紫心萝卜，他像给你变戏法似的雕出一朵艳丽的牡丹、月季……1992年，董伟清用红肠、肫肝、胡萝卜等20多种原料创作的“锦鸡梅竹”在苏州市职高烹饪专业技能比赛中一举夺得了唯一特别奖。

　　1993年董伟清获得全国中学生实践技能标兵。那一年董伟清从苏州旅游职高毕业了，分配进入南林饭店，饭店接待了来自世界各地的宾客和许多外国首脑、重要贵宾。在这里董伟清从学徒开始进入全身心的烹饪学习。

　　2002，怀揣梦想的董伟清远赴日本工作。“在日本工作的三年，收获真的很大，日本同事忘我、投入的工作精神让我敬佩”。董伟清说，自己特别累的时候也想过放弃，但脑子里浮现和日本同事工作的情景又坚持下来。

　　在日本的时候，新中华料理很希望像董伟清这样的高手留下。但他还是选择回国，用董伟清的话来说，中国菜已经不仅局限于一种饮食文化的范畴，它逐渐发展成为一门精细复杂、博大精深的艺术。

　　携带创意苏帮菜的理想，董伟清“游历”苏州20多家酒店，2005年，他扎根太仓。他说：“这座城市离上海很近但真的很安静，可以让我静心研究菜肴。”

　　“因为爱所以执着！”但董伟清总爱创新。2007年，凭借一道与2008年北京奥运会主会场“鸟巢”外形几乎一模一样的菜肴，他和团队备受关注。

　　“菜品就是厨师的人品！”从厨20多年，董伟清带过很多徒弟。虽然自己的团队很稳定，但他还是忍不住感叹，现在厨师流动性太快了。“可以耐着性子‘萝卜切三年，掂勺掂三年’的学徒很难找到了。”

　　有人说，世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。“现在厨师的社会地位已经有了很大的提高，但我希望这份职业更有爱，更受大家尊重。”董伟清十分憧憬未来的厨师生涯，让做菜的人更幸福，吃菜的人更快乐！(完)