又到吃膏方时节，好膏方原来是这样熬制而成

图为中医院熬膏师傅正在“收膏”。朱凌云摄

秋冬季节是进补膏方的最佳时机，眼下，预订膏方的市民多了，中医院的熬膏室也忙碌起来。对于熬膏方，不少市民既陌生又好奇，熬膏究竟是怎样的流程？昨天，记者走进中医院熬膏室，近距离参观熬膏现场。

制膏流程复杂而严格每天最多熬制16方

昨天上午，中医院熬膏室内药香浓郁、热气腾腾，几名熬膏师傅正用长柄大勺在铜锅内搅动，褐色药汁在不断蒸煮、搅拌下，水分渐渐挥发，药汁变得黏稠，师傅们从锅内舀起一大勺膏液，在半空中，膏液能成片状如旗帜一样挂在勺子上，师傅们称之为“挂旗”。“熬膏的最后一步是收膏，药汁在炉上慢火煨煮，直到膏液‘挂旗’，意味着膏方制作接近尾声。”熬膏师傅夏锡彬说。记者在现场看到，中医院的熬膏室内设有膏料浸泡区、静置沉淀区、中药煎煮区、浓缩收膏区、细料蒸煮区以及粉碎区，每个区域工作人员各司其职，分工协作，每个步骤有条不紊。

夏锡彬介绍，患者将医生的处方和药材交由熬膏师傅后，师傅们会根据处方核对药材，把药材放在泡药桶内，一人一桶，用纯净水浸泡8至12个小时，药材得以吸收水分。浸泡完成后，再将药桶移至中药煎煮区，大火煮沸，再用小火煎煮1小时转为微火，2小时后取汁，药渣加水后再煮，重复3次后将药汁静置沉淀。沉淀约12个小时后，师傅们将药汁过筛网倒入金色熬锅。药汁熬透，师傅们把打磨成粉状的阿胶加入其中，约半小时后再将药汁过筛，滤去杂质，接着文火熬煮。

在细料蒸煮区，记者看到，师傅们正在煨煮人参、鹿茸、西洋参等名贵药材，同样取汁后加入膏液中，继续文火收膏，师傅们还会加入虫草粉、三七粉，膏液“挂旗”后，晾膏装罐。“我们会严格按要求制膏，保证患者拿到高质量、卫生放心的膏方。”夏锡彬说

“一人一方”按处方制膏 患者不可随意添加药材

据了解，一方膏方的制作，从浸药到收膏装罐一般需要2至3天，前期的浸泡和蒸煮后的静置耗时较长。一般情况下，中医院熬膏室每天要熬制8至12方，忙的时候可达16方。在取药室，医院设置监控镜头，市民可通过监控看到膏方熬制过程。

对于膏方进补，市中医院主任医师、泰州市名中医陈水星介绍，膏方是一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。由于个人体质不同，市民一定要遵医嘱开方，做到“因人制膏”“一人一方”，患者不可自己随意加药。患者所服用的膏方，要按每年天气变化和患者所在地变化来调整组方结构。

夏锡彬告诉记者，熬膏过程中也有市民想添一些名贵药材，只有在征得医生同意后，他们才能帮市民添加。如热性体质的人想添红参等大补元气的药材，这是绝对不行的。

三类人群适用膏方 不对症者得其适反

“膏方进补也是‘挑’人的。”陈水星介绍，体虚气弱、术后的群体，如脏腑功能低下的老年人、厌食、体虚的小儿以及气血不足的女性可服用膏方调理，增强体质。亚健康人群，因生活节奏快、压力大、情绪紧张造成身体机能衰退等情况，服用膏方帮助机体恢复健康。患有慢性支气管炎、高血压、冠心病、糖尿病等慢性病病情稳定的患者，可服用膏方调治。

陈水星说，对于某些患者，特别是病情有变的患者，在服用膏方时，切勿忘记治病。膏方也不是越贵越好，使用大补的药材，要视患者身体情况而定，如不对症，反而适得其反。（全媒体记者朱凌云 通讯员陆银红）