腊八节,江苏“品腊八粥攻略”出炉

27.01.2015  11:53

  镇江市民熬制腊八粥。通讯员  刘利群  摄 

  中国江苏网1月27日讯  农历十二月初八的“腊八节”中国已有千年历史,现在许多地区仍保留着吃腊八粥的习俗。 

  “过了腊八就是年”,今天腊八节,扬子晚报送上江苏多个城市的“品腊八粥攻略”,大家可以根据施粥地提示,就近喝上一碗暖粥,为新一年的生活祈福。 

  扬子晚报全媒体记者  柳扬  张建波  刘梦雪  张毕荣  张战斗  万凌云  赵雯 

   南京 

  毗卢寺免费送市民28888份粥 

   毗卢寺 

  南京毗卢寺,每年都会向市民提供免费腊八粥。毗卢寺方丈传义师父近日介绍,腊八节这一天,寺院都会向市民免费赠送28888份腊八粥。 

  地址:汉府街4号(近长江路) 

  鸡鸣寺 

  鸡鸣寺一般都在腊八节当日有腊八粥。不能吃糖、或者不爱甜食的也不用担心,腊八粥分咸甜两种,可根据个人口味任选。喝粥地点在斋堂,可别走错地方哦。 

  地址:北京东路39号 

  玄奘寺 

  “吃了腊八粥,年年有盼头;大人得安康,小孩得幸福。”位于北京东路九华山南京玄奘寺一般在腊八节当日早晨起广设布施,免费发腊八粥。 

  地址:九华山20号九华山公园内 

   无锡 

  “南朝四百八十寺”凌晨施粥 

  惠山寺 

  惠山寺是无锡现存最古老的佛教寺庙,今年“腊八”当天,惠山寺从上午9点半开始施粥,欢迎大家前往参与。 

  交通:公交2路、71路、83路等(锡惠公园或惠山站下) 

  南禅寺 

  南禅寺已有1500年历史,是“南朝四百八十寺”之一。今天,南禅寺举行“大爱南禅寺腊八粥会”,地点就在南禅寺商业区内的南禅寺寺庙内,凌晨4点开始,建议市民赶早。 

  交通:公交25路、24路、23路、92路、32路、15路、27路等(南禅寺站下) 

  梵寿寺(宋帝庙) 

  今天,梵寿寺(宋帝庙)如期举行施粥活动,按照惯例,数量在1万多份。梵寿寺(宋帝庙)腊八粥精选花生、红豆、核桃、桂圆、红枣、莲子、白果、糯米等十多种原材料。 

  交通:公交603路“杨市客运站”(终点站)往回走200米左右,或者从“匡村中学”下往前走200米左右 

  伽蓝寺 

  无锡太湖街道伽蓝寺将端出500份腊八粥向市民免费发放,一碗腊八粥的原料有白糯米、花生、莲子、黄豆等等总共有十多样食材,保证用料新鲜地道。 

  交通:市民可乘506路、105路支线、133路、135路、8路、59路、7路、大方桥专线、望亭专线、胡埭专线等抵达伽蓝寺。 

  开原寺 

  无锡梅园开原寺今年为游客和市民熬制1万份腊八粥,对敬老院、社区医院、孤寡老人等送粥上门。关注“开原寺微信公众平台”或“开原寺能超大和尚微博”,可以了解活动的详情和意义。 

  交通:乘坐地铁2号线至梅园站下。 

   苏州 

  寒山寺的粥,今年甜依旧 

  寒山寺 

  腊八节清晨5点到中午12点,苏州寒山寺将在斋堂施粥。今年腊八粥用15种食材,光大米就上万斤,依旧以苏州人喜爱的甜味为主。 

  交通:301路、307路、313路、324路、33路、406路、415路何山桥下。10路、324路、406路、45路、9路、931路来凤桥下。 

  西园寺 

  今天,西园寺准备了100多锅腊八粥,将分批向市民发放,祈求健康平安,生活甜蜜。 

  交通:406路到西园下车,40路、816路、933路、3路等到西园路东下车。 

  凤凰寺 

  苏州凤凰寺免费提供腊八粥,在佛教文化中腊八粥是福寿粥、福德粥,凤凰寺免费发粥,意在愿大众增福增寿,开智慧之吉祥。 

  交通:乘坐322路、357路到大阳山首末站下车。 

   常州 

  去邮政局,喝天宁寺送的粥 

  每年腊八去天宁寺,喝一碗热气腾腾的腊八粥,已经成为常州人的习惯。 

  今年,天宁寺出于安全考虑,不再延续寺院内集中施粥的方式。天宁寺如意素斋馆制作15000份腊八粥,这些腊八粥将在全市将近150个邮政储蓄网点进行发放,广大市民可以到就近的储蓄网点去领用。 

   镇江 

  不只金山焦山两大寺庙有粥喝 

  每年腊八,且不说镇江金山、焦山两山大寺庙,就是区县寺庙里喝粥的人也是摩肩接踵。 

  在镇江喝腊八粥的地方很多。就镇江市内来说,金山江天禅寺、焦山定慧寺当然是不二的选择。镇江市京口区崇庆禅院、镇江市润州区观音山圆通寺,也能享受到腊八粥的美味。镇江民俗称,人们喝腊八粥,一是庆贺佛祖成道;二是驱瘟迎春。 

   有此两问 

  腊八粥的来历和释迦牟尼有关 

  民俗专家说,腊八节至今已有1000多年历史。汉代,人们常以十二月的戌日为腊日,这一天不喝腊八粥,只是作为祭奉诸神的日子。较早将十二月初八定为腊日的记载,是在南北朝梁宗懔所撰的《荆楚岁时记》中。 

  据传“腊祭”之神有八种,腊祭才被固定到腊月初八这一天。 

  在腊祭习俗发展中,佛教渐渐渗入。相传释迦牟尼苦修多年,饿得骨瘦如柴,打算放弃苦行,腊八这天遇到名女子送食物,他吃了之后就在树下成道。后来佛教界每到这天都用多样米豆果子煮粥供佛,称“腊八粥”。 

  后来,“腊八粥”广传民间,最早的“腊八粥”是用红小豆来煮,后食材逐渐丰富起来。 

   自己熬粥  怎么做才营养好喝 

  江苏人吃腊八粥分甜咸两种,一般要加茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮咸粥,加入青菜和油即可。 

  那么问题来了:怎么才能做出既营养又好喝的腊八粥呢? 

  窍门一:选材 

  北方的粳米比较糯,非常适合用于煮腊八粥,而南方的籼米的直链淀粉多,糯性差,故南方的腊八粥常常掺入一些糯米。一般甜味腊八粥常选用红枣、莲子、桂圆干、杏仁、豆类等果类一起煮,而咸味腊八粥的辅料则常选择各种腊肉、蔬菜、豆类等。 

  窍门二:浸泡 

  颗粒比较大的芸豆、黑豆、花生、莲子等需要浸泡4-5小时,绿豆、红豆、高粱米等则需要浸泡2小时左右,而糯米、大米、小米等则只需要浸泡半小时或者不用浸泡。 

  窍门三:精煮 

  传统煮腊八粥需要先煮豆类、花生、红枣等,再放大米、小米、腊肉等一起煮。现在都简化了,但要想煮出香浓腊八粥,水与食材比例很重要,一般1:10-15的比例比较合适,腊八粥中豆类、干果比较多,煮的时间相对比较长,如果大米、小米或者糯米等米类没有浸泡的话,最好选择1:15的比例加水,这样煮出来的粥会比较粘稠。