胡姬花古法榨油技艺荣获“非遗” 生产性保护引瞩目

      近日，青岛市第四批非物质文化遗产代表性项目名录出炉，胡姬花古法榨油技艺名列其中，创行业首例。其中，胡姬花花生油对“非遗”技艺生产性保护方式也获评审专家一致认可。

　　胡姬花古法榨油技艺缘何能在花生油行业首获“非遗”荣誉?

　　据史料记载，胡姬花工厂源自1918年青岛辽宁路一间小油坊。胡姬花花生油传承崂山古法榨油技艺精髓，从选籽、炒籽、碾粉、蒸粉、踩饼、上榨等到接油、过滤等需要经过十多道工序，而且每一道工序都有严格的标准。
 

　　(青岛民俗馆内胡姬花古油坊开坊仪式举行和古法小榨六艺展示)

　　历经数代匠人的传承创新，胡姬花古法榨油技艺已提炼为古法六艺：“严选料，胖花生;秘法炒，留纯香;小榨技，见精细;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙储藏”。由此工艺生成的花生油能最大程度上保留花生独有的地道、正宗风味，故胡姬花花生油品质一直受到业内业外人士的赞许。

　　如在中国第5届外交官文化节期间，胡姬花花生油受到来自美国、法国等十国使节和各界人士的点赞。连尝遍大江南北美食的《舌尖2》总顾问、知名美食家沈宏非也对胡姬花花生油的醇香正宗赞不绝口：“只见胡人，不见胡姬，唯余胡姬花花生油的正宗地道浓香，绕梁三日，推荐。”
 

　　(胡姬花在北京太庙举行“正宗花生油 十国共品鉴”第5届外交官文化节暨胡姬花鼎尊正宗花生油首发仪式)

　　业内人士指出，胡姬花古法榨油技艺获“非遗”荣誉，是胡姬花花生油与历代工匠对古法榨油技艺近百年传承与坚守的结晶。而胡姬花花生油对非遗技艺的生产性保护也是不可忽视的原因。
　　古法榨油技艺民间第五代传承人万延滨指出，胡姬花花生油对古法榨油技艺精髓的传承与发扬，是对非遗生产性保护的一次有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合,堪称非遗生产性保护典范。