肺癌是江苏第一大致死癌症 常吃生大蒜风险降近半

　　今天是国际肺癌日，在江苏，肺癌是第一大致死癌症。省疾控中心曾经做过一项研究，生吃大蒜，某种程度上可能是肺部的保护因素，甚至最多可以降低近一半患肺癌的可能性。不过，专家提醒，不能因此神化大蒜的功效，研究揭示的只是一种可能性。食物与肺癌的关系，远不如食物与日常环境密切。日常生活中最重要的预防手段，仍然是健康生活方式，烟草、空气污染仍然是肺癌的最重要致病因素。

　　通讯员 杨璞

　　现代快报记者 刘峻

　　调查

　　生吃大蒜，肺癌风险可降低44%

　　江苏省疾控中心曾经做过这样一项调查，科学家对比了1424个肺癌患者与4500名健康成年人的情况。每位参与测试者都需要回答有关饮食和生活方式的问题，包括食用蒜头的频率、是否吸烟等。结果显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下，患病几率仍可明显降低。

　　此项研究的论文，在2013年发表在《癌症预防研究期刊》。科研人员在研究报告中写道：“大蒜有可能成为一种肺癌的预防剂。”

　　专家说，从结果来看经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。

　　研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。

　　不少科研文献显示大蒜中的大蒜素的确有协同抗癌的功效。但是，因为大蒜素不耐高热，在加热过程中，有效成分含量会逐渐下降，温度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。