昆虫奶粉、飞蛾薯片……粮食不够粮农组织建议大家吃昆虫

龙虎网讯 放下米饭和面包，改吃用飞蛾做成的薯片，喝昆虫粉制成的奶粉，或者是苍蝇幼虫制作的巧克力……粮食不够？气候变暖，联合国粮农组织的报告建议大家改吃昆虫。记者从南京昆虫爱好者协会了解到，不少昆虫食品跃跃欲试，想通过模拟传统食品的形状来让人们接受昆虫食品。

金陵晚报记者 于飞

昆虫食品：未来粮食的“替代者”

联合国一项数据显示，目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态，超过20亿人是“隐性饥饿”患者。据测算，全球人口将在2050年达到90亿，为养活这些人，当前粮食产量至少需要翻一番。“明天吃什么”是当下亟须解决的问题。

联合国粮农组织(FAO)早些时候发布的一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告提供了另一种可能。该报告指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

另外，如果人们改为食用昆虫，气候变暖的问题将得到解决，因为1公斤昆虫只需要大约1.5公斤到2公斤的植物性养料。此外，养殖昆虫所产生的温室气体远比养殖家畜低。饲养常见的食用昆虫（如蝗虫、蟋蟀和膳食蠕虫）所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。

新报告：超200种昆虫营养超鱼类

吃昆虫当大餐，很多人觉得不可思议甚至感到恶心，但是“食虫一族”知道它其实是美味，油煎蚂蚁卵、油炸蝗虫、烤大蟋蟀、爆炒蜂儿、盐水龙虱、蚁子酱、凉拌白蚂蚁卵……近年来，昆虫菜肴愈加盛行。而实际上吃昆虫并不时髦，中国古人早就这么做了。

昆虫专家告诉记者,昆虫是地球上种类最多的生物资源。据估计全世界昆虫种类在100万种以上，昆虫不仅种类繁多，而且种群数量巨大，繁殖力强，虫体蛋白含量高营养丰富。因此据国外专家估算，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。不过，由于有的昆虫形状太丑，以至于人们根本不考虑它的营养价值，非常排斥。

而世界粮农组织日前发布一项最新报告，对236种可食用昆虫的营养成分进行了分析。数据显示，虽然不同种类昆虫的营养成分及含量各不相同，但总体而言，昆虫的营养价值堪比鱼肉：食用昆虫不仅能够满足人类对热量和优质蛋白质的需求，还能提供大量单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，并富含诸如铜、铁、镁、锰、磷、硒、锌等矿物质及维生素B2、B5、H和叶酸等微量元素。

据了解，生物学教授芬克(FINKE)2002年发表在《动物园生物学》杂志上的一项实验将脱水牛肉和黄粉虫幼虫进行了比较，结果表明，黄粉虫幼虫在异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、丙氨酸的含量超过了牛肉，且富含棕榈酸，硬脂酸，油酸以及营养价值极高的亚油酸等不饱和脂肪酸。

相比之下，吃黄粉虫更能有效降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，还可预防或减少心血管病的发病率。特别值得一提的是，中国食物消耗基本上属于“高谷物膳食”类型，动物性食品不足，蛋白质供应明显偏低。开发食用昆虫蛋白质食品，正好弥补这一不足。

现实：昆虫食品已进入普通超市

在联合国的号召下，很多地方的昆虫食品开发如火如荼地进行。尤其是在欧洲，多种奇特的食品让人吃惊。

在荷兰，一家拥有400家门店的连锁超市从今年全线出售昆虫食品。而从去年的“试水”情况看，消费者很愿意接受。据悉，这些昆虫食品替代鱼类、肉类，以汉堡、肉球、脆片形态出现。而实际上，它们是用黄粉虫做的汉堡、以蜂窝与飞蛾幼虫为原料的“香脆零食”。