“端午十二红”，你家餐桌上有几样？

　　中国江苏网6月20日讯：无论是热门的粽子，还是冷门的“端午十二红”，“吃”始终是端午节的重头戏。而农历五月是各种蛇虫复苏出行的时节，因此端午的吃食更讲究祛湿排毒、祈求健康等内涵。

　　 “端午十二红”，家家菜品都不同

　　一提到“端午十二红”，很多年轻人都是一头雾水。而对于上年纪的人来说，脑海中可能会浮现出炒苋菜、油爆虾、咸鸭蛋这些菜品，但真要把“十二红”都说全了，恐怕也不是一件容易事。

　　昨天，记者随机采访了一些上了年纪的老人，关于“端午十二红”，他们大都可以数出五到六样相同的菜品，比如炒苋菜、咸蛋这些家常菜，其他的菜品则是各具特色。好几位受访的老人认为，凉拌菜肴只要是酸口的，都算作一红，比如凉拌黄瓜、凉拌茄子甚至凉拌粉皮，而红烧的菜肴也几乎都是各家的拿手菜。

　　从事蔬菜销售生意的翟先生来自扬州，一江之隔的扬州同样有着端午节吃“十二红”的习俗，在他印象中，“十二红”多为红烧的大菜，红烧猪蹄、红烧黄鱼、油爆虾等。他的蔬菜摊上，苋菜还有一大捆，他表示，端午节最常见的红色菜肴大概就是苋菜了，他特地比平时多进了些。

　　正在挑选苋菜的朱阿姨回忆，“记得以前考究点的人家会做红烧鸭等荤菜，现在条件好了，不会特意到节日再吃这些，但是老传统不能丢，还是要买一些红色的菜，装点下餐桌。”她还向记者介绍起自己的“独家”秘方，炒苋菜撒一把大蒜头，喷一点料酒，就能看出苋菜的红色来，也能把苋菜特有的香味逼出来。

　　 “十二红”只是概括，不必拘泥于菜谱

　　记者查询资料得知，“端午十二红”的“红”有两个意思，一是菜品本身的“红”，二是红烧的“红”，因此有四碗八碟之宴一说。四碗是红烧黄鱼，红烧趴蹄，红烧牛肉，红烧鸡块；八碟又有四冷、四热之分，四冷为咸蛋、香肠、花萝卜、熏鱼等品，四热为炒苋菜、炒猪肝、炒河虾，炒鳝丝等品。

　　要想买齐这十二红可不容易，记者按照这张菜谱，跑了一个菜场还没有找齐这十二道风味，苋菜、咸蛋、猪肉、鸡肉等颇为常见，但是黄鱼和熏鱼则要多跑几家菜场。

　　我市民俗专家罗戎平表示，数字只是个概数，也不一定非要十二样，有的地方是“五红”，而我们这正好是“十二红”，其实都是端午时节常见的菜肴，没有必要完全按照菜谱上菜，比如烤嫩鹅、枇杷、杨梅、凉粉皮等都可以算是“十二红”。

　　罗戎平说，关于“端午十二红”中的十二，主要寓意着成双成对、如意吉祥的意思，而红色则寄托着百姓希望生活过红火的寓意。

　　 端午粽不可少，礼盒粽已经不够卖了

　　说到端午的吃食，不得不说的就是粽子了。昨天记者走访了我市多家超市、卖场，发现礼盒粽子已经不够卖了。

　　在大统华，已经找不到某知名品牌礼盒粽的身影了，工作人员介绍，今年该品牌礼盒粽的价格从50元到150元，全部是走亲民路线，其散装粽也十分热销。而其他品牌的粽子卖的也十分火热，出现了不同程度的缺货状态。

　　至于今年出现这种现象的原因，工作人员表示，一是今年的价位设计合理，仔细算的话，礼盒粽其实比散装粽要来得划算；二是价位合理的礼盒粽正好适应了普通市民这一群体的实际需要，因此买的人相对增加了。(俞佳融)

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　　 端午节不说“端午快乐”而应该说“端午安康”？

　　金山网讯最近，网络上流传着端午节不应该说“端午快乐”，而是应该互祝“端午安康”，这也引发了一轮热烈的讨论。有人持赞同意见，认为这是一种对民族文化的尊重；也有人持不同意见，认为没有必要抠字眼，毕竟现代语文的文法上，“节日快乐”的说法其实就是节日里一个常用词而已。

　　本地的民俗专家罗戎平更倾向用“安康”这一词，他认为从端午传说来看，端午节其实是纪念投身汨罗江的屈原，其实是一个悲剧。带着这种缅怀屈原的爱国主义情怀，说“安康”比“快乐”更适合。

　　他进一步解释道，端午的很多习俗其实与安康挂钩，比如门上悬艾草、菖蒲就是保家门平安，不受蛇虫侵扰。过去喝雄黄酒，也是从保平安的角度出发的，因此从端午节的文化习俗来说，也是“安康”更加适合。(俞佳融)