秋意渐浓，冬笋、雪里蕻抢鲜上市

　　新华报业网讯  雪菜冬笋肉丝是苏州人冬季最受欢迎的一道家常菜，立冬刚过，其主要配料冬笋和雪里蕻在苏州也抢鲜上市了。

　　据南环桥市场统计资料显示，今年第一批冬笋已于10月20日应市，稍早于去年几天。来自福建的货源刚开始每天只有200多斤，进入11月份以后到货量明显增加，目前每天市场销量在6000斤左右，批发均价每斤在9.00元，比去年上市初期便宜近30%。

　　现在市面上的所谓冬笋，其实是立秋前后，由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，个头偏小，每只重量大多3两左右，剥壳削皮后笋肉最多1两左右。尽管冬笋价格不菲，但吃货们早已按捺不住对冬笋的喜爱，趁着时鲜买一些来尝尝。

　　冬笋是苏州消费者喜爱的冬季时令菜，作为市场重点品种，每年冬笋上市前，南环桥市场便提前赴产地进行产销对接，安排好上市计划和进度，确保货源尽早入场来满足消费者需求。

　　目前苏州市面上销售的冬笋大都来自福建等南方产区，因为福建等地气温高，成熟早于其他产区。大概再过1个月时间，安徽、浙江等地货源也会接踵上市，到时价格会出现回落。元旦后春节前将是冬笋真正的丰产期，也是苏州大啖冬笋的高峰，各地冬笋会大批量集中上市，去年南环桥市场春节前冬笋的日销量高达80吨。

　　经过腌制的雪里蕻苏州人称为“雪菜”，和冬笋可以搭配成时令佳肴“雪冬”。11月10日，市场上第一批来自吴江庙港的雪里蕻新鲜上市，让人眼睛一亮。苏州人有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗，尽管立冬刚过，离小雪还有十多天，老苏州们已经开始到南环桥市场采购新鲜雪里蕻了。雪里蕻现在上市十分及时，而且批发均价每斤0.60元，较去年便宜少许。摊主王某介绍，自己每年冬天在南环桥市场做雪里蕻批发生意，现在自己动手腌制雪里蕻的消费者越来越少，产地也因此减少了种植，所以预计天冷以后，雪里蕻价格会因量少而出现价格上扬。