社区阿姨展示拿手菜 大学生尝到“妈妈味道”

　　今年9月，南京大学物理系博士一年级学生、90后的周扬起搭建互联网平台“合饭私厨”，让厨艺精湛的社区阿姨各展所长，做出不一样的盒饭，让大学生们在学校附近，就能享受“妈妈的味道”。

　　11月20日，现代快报欢乐社区行就联合南大“合饭私厨”，走进鼓楼区云南路社区，举办“社区大妈厨艺大赛”，寻找愿意做盒饭、厨艺又精湛的社区阿姨。

　　最创意 为社区阿姨和青年人搭建互助平台

　　邀请社区阿姨，为大学生或年轻白领做美味健康又实惠的盒饭，这个想法，90后周杨3年前就想到了。当时，周杨正在南大读研，暑期在新街口一家课外辅导班当老师。“那时候，中午我和孩子们一起点外卖盒饭。时间长了，孩子们就厌了，说还是妈妈做的菜最好吃。”

　　今年9月，周杨联合南大计算机系的小伙伴们，搭建起一个互联网平台“合饭私厨”。在这个网络平台上，小伙伴们可以提前一天预订社区阿姨做的饭菜，第二天阿姨们接单烹饪午饭、晚饭，由快递配送，小伙伴们就可以享受私厨的味道了。周杨介绍说，“合饭私厨”微信平台开通一个多月，已有30多位大妈受聘，一天接单量在120单左右。

　　11月20日，快报欢乐社区行联合南大“合饭私厨”，走进云南路社区举办“社区大妈厨艺大赛”，20多位社区大妈纷纷展示各自拿手菜。

　　有爱心 她想免费给外地孩子做“妈妈的味道”

　　比赛中，朱金娣烹饪的西芹牛柳，获得好评如潮。“这是我儿子的最爱。”朱阿姨笑得合不拢嘴。

　　61岁的朱阿姨以前是一名会计。不管工作有多忙，她都会给儿子做饭。2004年，小孙女出生时，朱阿姨果断辞职，全身心照顾孙女，每天没事就在家搞菜谱研发。

　　多年钻研下来，朱阿姨练就了一手好厨艺。“没想到你们都爱吃。”朱阿姨非常开心。不过，现场她并没有报名登记，参加“合饭私厨”。原来，她是鼓楼区一名社区志愿者，每周有3个半天要在外面义务巡逻。不过，她表态说，如果有一些家在外地的年轻人，特别想吃妈妈烧的菜，可以告诉她，“我偶尔可以做几道菜，免费请他们吃，不收费。”

　　真功夫 一道青红椒酸辣土豆丝摘得桂冠

　　当天，在众多的美味佳肴比拼中，68岁的张绍珍凭借一道很简单的青红椒酸辣土豆丝取胜，夺得厨艺大赛一等奖。

　　退休前，张阿姨在公交公司搞调度工作。“三班倒，早班凌晨3点就上班了，晚班要到夜里12点才下班。”张阿姨说，工作虽然辛苦，但她回家还是会给家人做饭。

　　张阿姨说，她很喜欢看美食节目，看过就在家尝试做新菜。当天比赛，她炒了一道最简单的青红椒酸辣土豆丝。“这道菜做法很简单，但想要炒得好吃，也是得讲究技巧的。”张大妈和大家分享说，土豆切成细丝后，一定要放入清水里浸泡掉淀粉，这样炒起来才不会糊掉，起锅前放入青红椒丝，口感更清脆。

　　最积极

　　“川妈妈”现场签约

　　一周做饭不重样

　　“这次参赛，我带来了拿手菜，请大家尝尝。”50多岁的刘淑华告诉记者，她曾做过厨师、烧饭的钟点工，但一直没有稳定的工作。“能在家里烧菜赚钱，这么好的差事，我很想应聘一下。”

　　“我烧了30多年的饭菜。”刘阿姨说，自己曾在石鼓路小学食堂做饭，孩子们很喜欢吃。半年前，因为左手手臂受伤，这才停下来休息。

　　比赛当天，刘阿姨现场烹饪了两个菜，糖醋脆皮鱼和莴笋肉丝木耳。她不仅备齐了葱、姜、蒜，各类糖盐醋调料，还带来了自制的酱汁。“这是专门烧鱼的酱汁，比外面卖的要鲜，鱼做好，趁热最好吃。”鱼两面煎炸成金黄色，再浇上自配的酸甜汁，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。这美味一下子就获得了评委的好评。刘阿姨高票进入前三甲，与“合饭私厨”项目组当场签下了合作意向书。

　　“我的拿手菜有很多，鱼肉虾蛋蔬菜，一周都能不重样。” 刘淑华自信地介绍说，自己是地道的四川人，四川来南京的大学生若想吃川菜，她可以制作毛血旺、小炒肉、回锅肉等，“保证能让四川的孩子尝到妈妈的味道。”

　　活动当天，我们还将阿姨们的参赛作品打包成盒饭，送给了20位环卫工，希望他们也能品尝到私厨美味。（仲茜）