盐城“名点”受宠“素博会”

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　　中国江苏网4月25日讯：4月22日至26日，2015中国·扬州两岸素食文化节(简称“素博会”)在扬州鉴真图书馆隆重开幕。来自中国台湾、印度、印度尼西亚以及江苏省内13个城市的知名素食产品、特色小吃美食汇聚扬州。昨天上午，盐城晚报记者在展会现场发现，我市应邀参展的藕粉圆和脆米饼，都很受扬州市民及各地游客的欢迎。

　　“素博会”前两日，感受素食文化的扬州市民和游客就超过了11万人次。昨天，展会现场同样人头攒动。我省13个城市的展位，排在入口最显眼的位置，和对面的台湾精品素食同台PK，毫不逊色。在靠前的A13和A14展位，是应邀参展的盐城晓成大酒店和盐城迎宾馆，他们主打的分别是“手工五仁藕粉圆”和“如意脆米饼”。

　　 A藕粉圆，价高也受宠

　　晓成厨师向扬州市民介绍藕粉圆。

　　“我们21日就提前赶到扬州了，这几天前来品尝的人真不少。”昨天上午，晓成大酒店的朱康乾师傅告诉盐城晚报记者，他们带来的是手工制作的五仁藕粉圆，原料考究、口味纯正，是盐城最出名的素食之一。前年，晓成藕粉圆还入选了“江苏24家当家点心”。

　　3只一小碗，售价10元，这绝对算得上是展会中特别“高大上”的小吃了。因为这个价格，在两边兄弟城市以及对面台湾客商的摊位上，已经够买一份“当饱”的素食了，而他家的3只只够尝尝鲜。

　　“我们的藕粉是用‘五仁’做的，包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，还配上了桂花和金菊干。”朱师傅说，汤圆油多才香，但由于是素食产品，不能用荤油，而上述“五仁”富含植物油，保证了口味。此外，浙江金华的特级的藕粉，也保证了口感的纯正。

　　“藕粉圆只能手工做。”朱师傅说，馅心冷冻备好后，要裹5遍藕粉，而且每滚一次，都要入水加热，这样繁琐的工序才配得起它源自皇家的“出身”。

　　相传，200多年前，有位湖垛(今建湖县城所在地)出身的御厨，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，这道宫廷点心才走进民间。

　　现场，不少扬州市民和外地游客纷纷驻足品尝，因为他们很多人都知道，这是盐城最出名的素食之一。而品尝之后，他们对这道形似鸽蛋、色泽棕红的小吃也是赞不绝口，“软糯Q弹，入口甜爽。”

　　 B脆米饼，香脆人人爱

　　扬州市民购买脆米饼。

　　盐城米饼真好吃。

　　相对于隔壁老乡带来的藕粉圆，迎宾馆的“如意脆米饼”，就显得“亲民”了许多，3元一只的价格算是相当便宜了。

　　“给我来一块。”一位带着孩子的扬州市民，走近就买了一只。当薄饼递到三四岁的小囡手中时，孩子咬上就笑了。不过，盐城晚报记者却担心，要是风大，这饼说不定就被吹碎了，因为薄脆可口，正是这道盐城美食的特点。

　　因为脆米饼需要现场制作，迎宾馆的师傅们还把大煎锅带到了扬州。现场，55岁的王寿通师傅用小勺一摊，乳白的米浆就成了圆饼，锅热饼薄，片刻就焦脆溢香可以出锅了。“一锅8个，两个一组，样子很像如意。因为价格便宜，挺好卖的。”王师傅说。

　　王师傅告诉记者，米浆由上等大米磨粉后发酵而成，这个时间至少要6个小时。原料不复杂，做好也得靠手艺，一摊一铲，时间要拿捏得恰到好处，这样才能保证形状和口感。

　　因为不用加油纯靠锅煎，这道小吃相当清爽。除此之外，他们也带来了一些藕粉圆，不过馅心用的是当季的荠菜和蒿菜。

　　 C盐城美食扬州挺受宠

　　阜宁大糕卖得火。

　　晓成的藕粉圆一天能卖上百碗，迎宾馆的“如意脆米饼”更是每天都能售出两三百份，而食客多数是普通的扬州市民。

　　“这个是米饭饼吧。”在现场，一位上了年纪的老者用扬州话问道。“是脆米饼，比米饭饼薄，也更香脆。”因为记者正与盐城的师傅聊天，所以便用盐城话“抢答”回了这位老先生。

　　“你是正宗盐城人。米饭饼我到盐城经常吃。”老人乐呵呵地说，自己已经75岁了，因为有亲戚在盐城，所以经常走动。对于参展的盐城素点，他显得很熟悉。他说，米饭饼现在扬州少了，但在兴化一带还有。“反正，扬州、泰州和盐城也不分家，很多吃的东西都差不多。”一道小吃就能拉近城市之间的距离，这或许就是美食的魅力吧。

　　在展会现场，盐城晚报记者还看到了“阜宁大糕”的展位。女“掌柜”一边向游客散发刚切片的大糕，一边热情地介绍自家大糕的特点。记者站在这位“老乡”面前，半天也插不上话，因为她太忙了。

　　“3天已卖出300多箱了，大约有两三万的收入吧。”“女掌柜”说，阜宁大糕在扬州相当受欢迎，当地很多人和盐城人一样，过年都会买大糕吃。她家的大糕当选过“十大阜宁特产”，而她本人也常年在扬州从事销售，足见大糕在当地的受宠程度。