封闭瓶子里长大的鲜食银耳 首次在南京培育成功

　　银耳营养价值高，是不少女性的“养颜法宝”。但是市面上有一些银耳，却是用硫磺“熏”出来的。2月3日，记者在南京市农业科学研究所里，见到“鲜食银耳”。“这种银耳不用泡发，可以完全避免不安全的因素。”该所毛久庚所长告诉记者，而且鲜食比干品营养价值更丰富。据介绍，目前这种银耳已经在市面上销售，一朵鲜食银耳的价格在30元左右。等到产量提升之后，价格有望下降一半左右。

　　鲜食银耳“住”在封闭的“家”里

　　银耳又称白木耳、雪耳等，因含有丰富的营养物质，具有补脾开胃的功效；又有益气清肠、滋阴润肺、润肤美容的作用，所以自古就有“菌中之冠”的美称。我国银耳人工栽培历史悠久，主产地为福建古田县和四川通江县。但南京地区，至今没有人工培育的经验。

　　“我们从去年11月底开始培育，品种是从福建引进的‘雪杉耳’，颜色洁白而且耐煮，口感细腻。”毛久庚介绍说。在该所的“暗房”里，记者见到了被摆放整齐的鲜食银耳，它们一朵朵展开，就像娇嫩玉润的白牡丹。让人惊讶的是，银耳们生活的“家”，却是一个有盖子的封闭瓶子。“我们的鲜食银耳都是瓶栽的，瓶子的下面是生长基质。”而这个“家”的最大亮点，就是上部的封闭罩。“这个封闭罩起到保水的作用，可以大大延长鲜银耳的新鲜期。只要保证环境的湿度和温度，在生长过程中，不需要再特地为银耳浇水。”

　　既好看又好吃，还很安全

　　据了解，这种鲜食银耳的生长期为一个月左右，一朵的重量在200克左右。“鲜食的银耳和干品相比，营养价格更高。更为重要的是安全性更高，完全避免用硫磺熏的情况。”毛久庚说。

　　不光营养价值高，这样的鲜食银耳还有很高的观赏性。“在家里或是办公室放上一瓶，还能欣赏到银耳生长开放的全过程。”毛久庚告诉记者，现在这种鲜食银耳已经在南京农科所的网店销售，一朵鲜银耳的价格在30元左右。“今后产量一旦提高，价格有望下降一半左右。”

　　下一步，该所的科研人员还将以园林废弃物开展培养料配方的筛选、优良菌种引进及适宜南京本地生长的银耳栽培技术研究，让南京市民吃上新鲜、安全的银耳。