淮安透明厨房2.0 家长手机随时看

　　中国江苏网11月23日讯 “宫保鸡丁，白菜排骨，西红柿炒蛋，清炒藕片，今天食堂菜挺丰盛的，投儿子胃口。”如今每到饭点，市民张女士就会习惯性地打开“食在淮安”APP，点击“食品留样透明”栏目查看学校的留样记录，就能知晓儿子每餐在学校里吃什么了。对于“食在淮安”APP，张女士赞不绝口，“以前每天问儿子在学校吃啥，他一般都敷衍我，嫌烦，现在有这个软件，足不出户就能知晓，还能随时随地查看学校厨房实时操作情况，非常方便。”

　　记者了解到，利用“互联网+”与食品安全监管有机结合，市食药监局研究创设淮安透明安全餐饮共治平台，搭建了政府监管、行业自律和群众监督三个操作界面，建立了信息交换、移动执法和掌上餐饮三个终端，张女士所说的客户端就是其中之一。

　　 ◎厨房“网络直播”随时随地想看就看

　　“之前打造的透明厨房，是学生和家长在学校里能看到厨房后场操作情况，现在有了升级版，只要有电脑或者手机，就能随时随地看到厨房操作情况。”江苏省清江中学食品安全管理员张来平告诉记者，“比如，我今天想知道孩子吃啥，我打开电脑就可以看到;想知道我们学校今天的监管力度怎么样，打开手机也可以看到;想知道厨房的操作情况、厨师的个人卫生情况，也可以通过手机、电脑直接看到。如果学生家长发现任何问题，可以第一时间通过电话跟我们校方联系，我们的投诉电话在学校门口、网上都有。”

　　据张来平介绍，学校米面油肉等大宗食品都是集中采购的，食堂老板唯一需要买的就是蔬菜，“我们每天对蔬菜要进行农药残留检测，检测结果全部拍成照片上传到网上，家长都能及时看到。”有了淮安透明安全餐饮共治平台，不仅仅给家长们带来便利，还给像张来平这样的食品安全管理员带来了好处，“效率提高了，”她告诉记者，现在每天花的时间和精力都节省了不少，以前上班整个人就待在食堂里，到处不停地转，现在可以坐在办公室，打开电脑，同步查看食堂各方面情况，“现在已经有很多学生家长下载了‘食在淮安’APP，评价都挺高的。”

　　不仅仅在学校受到家长们的欢迎，记者了解到，我市部分大综型以上餐饮企业已经试行这个APP，也受到食客们的推崇。经常到全聚德淮安店吃饭的玉叶告诉记者，“通过手机APP可以看到厨房操作全过程，操作流程、源头加工等都能看得很清楚，我觉得这里很干净，吃饭放心。”

　　“通过此举，确实给我们饭店带来了人气和好评。”据全聚德淮安店总经理张井林介绍，目前，该饭店大众点评满意率在95%以上，各项点评都在8.5分以上，“应该说是一个不错的成绩。”

　　 ◎“八大透明”保安全12月份正式上线

　　据介绍，我市透明安全餐饮共治平台包括一个系统、两大平台和三类终端。一个系统是淮安市透明安全餐饮网络信息系统，所有餐饮安全相关资源整合在一个电子数据库中，为群众提供优质服务，为监管提供基础数据，为企业提供自律标准;两大平台是政府监管平台和行业自律平台，政府监管平台全过程收集群众点评、执法监督数据并进行动态管理，行业自律平台主要收集行业成员自主发布的生产经营信息和管理从业人员远程培训考核;三类终端是指信息交换终端、移动执法终端和掌上餐饮终端。初步实现群众参与立体化、查询点评便捷化、餐饮管理电子化、风险发布即时化、监管执法公开化和评价管理指数化。

　　据市食药监局食品餐饮安全监管处处长丁剑介绍，随着生活水平不断提高，品尝美食和外出就餐已经逐步成为一种生活方式。面对当下社会参与面广量大以及监管人员和监管装备相对薄弱的情况，淮安在明厨亮灶一透明、“透明厨房”四透明基础上，今年四次升级，充分利用信息化的手段，利用云监控，引入社会共治的监管理念，率先实现餐饮安全“八透明”：人员资质透明、原料采购透明、厨房加工透明、食品留样透明、检测结果透明、执法监督透明、公众评价透明、网上溯源透明。“通过透明安全餐饮共治平台，突破地域、时间上的局限性，随时随地实时监控企业厨房操作情况，大大提升了我们监管单位的监管效率，同时还能倒逼餐饮企业加强自身监管。”

　　记者了解到，目前首批已有32家学校(含托幼机构)食堂和社会大综型以上餐饮试运行，12月份将正式上线。市食药监局从对餐饮服务提供者的行政许可、日常监管等行政行为方面，餐饮服务提供者场所环境、人员管理等其他方面，共建立12项整套制度体系，确保“透明安全餐饮共治平台”高效运行。(记者金义旻)