淮安市局强化卤肉制品监管

　　结合市场巡查、媒体舆情和群众举报投诉举报情况，淮安市局近期在全市范围内组织开展了为期一个月的卤肉制品专项整治，力保“舌尖上的安全”。一是严格卤肉制品市场准入管理。加强日常监管，规范卤肉制品生产经营主体资格，严厉打击无证无照违法经营行为，做到规范一批、清理一批、查处一批。二是严格落实索证索票和证章管理制度。严格监督卤肉制品生产经营者落实进货查验和查验记录制度，加强农贸市场卤肉制品生产经营户、卤肉制品生产经营小作坊、摊贩、小餐饮店、熟食店和农村地区餐饮服务等单位供货商的监管。三是严格规范卤肉制品生产经营行为。对农贸市场、熟食店、学校食堂、中小型餐馆、农家乐、小吃店、烧烤店、生产加工小作坊、小摊点及冷藏冷冻食品仓库等重点场所加强监督检查，严厉打击销售过期腐败变质、超范围或超限量使用食品添加剂、非法添加食用物质等违法行为，探索建立地方卤肉制品生产经营管理规范。四是严格卤肉制品质量监测。对卤肉制品中菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐等项目进行抽检，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。

　　                                                                                                                                            （淮安市局）