江苏新闻广播：江阴一学校食堂9年引900家单位前来取经

　　日前，记者随同省食品药品监督管理局“走基层活动”来到江阴夏港中学。06年至今的9年时间里，先后有包括大企业、星级酒店在内的900多家单位，专程向这所学校食堂学习取经。这里的食堂师傅每天上班前都要进行食品安全“宣誓”；进入备餐间还得二次更衣；食堂每天管理保洁时间比烧菜吃饭的时间还要长。而这样的食堂管理模式，也计划向全省推广。
　　在江阴夏港中学的食堂后场，记者立刻被这个食堂的“敞亮”震惊了。工作人员都是穿着鞋套在作业，锅碗瓢盆清爽整齐，地面非常干燥，感觉不是后场，而是某个洁净的生产车间。记者随手在下水管道一摸，居然也是干干净净，没有灰也毫无油腻感。
　　食堂专供学生老师吃一顿午餐，每天基本上是4菜1汤，工作人员也就12个，学校有1000多名学生，所以所有工作人员都要打足精神。食堂食品安全管理员李杏云告诉记者，工作人员每天早晨来上班，穿戴整齐后需要宣誓，时刻谨记，自己是从事着食品事业。后场每天至少要保洁3次。而菜肉想上孩子们的餐桌还得经过再检测：
　　“我们为了保证食品安全，农药检测是非常重要的关键，达不到标准我们马上更换。菜来了以后，我们认为感官目测合格了，拿过来先抽查几片叶片。然后配置药水，进去浸五到十分钟，通过仪器的检测打出结果来，含农药量百分之几，有的时候百分之零，特别是冬天。”
　　记者采访时，正好是孩子们用餐时间。这里的孩子饭菜由桌长分配好，15分钟后，铃声响了，孩子们才可以起身离开食堂。对此，省食品药品监督管理局食品餐饮监管处主任科员许飞说，这对孩子“细嚼慢咽”的饮食习惯培养有好处，而这种好的食堂管理模式，他们也会向全省推行：
　　“从细节上看，比如大家看到的备餐间的二次更衣过程，也是做到了把食品安全风险降到最低。这所学校食堂也是江苏省量化分级A级单位。全省学校食堂大概有八九千所，现在A级的比例大概是在30%左右。希望将来社会上的餐饮单位，也能按这种模式不断提高社会餐饮的等级。”
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【江苏新闻广播（南京地区FM93.7）张倩】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（江苏新闻广播，2015年5月4日）