80岁老人采用古法杀羊 80后孙女继承手艺成"女汉子"

　　80岁的老人亲自上阵，古法杀羊，秘制羊肉羊汤

　　80后的孙女继承手艺，成了女汉子

　　中国江苏网12月1日讯 放血、吹气、剥皮……进入11月份以来，家住小河镇九龙村的80岁老人何建帮每天就没有闲过，他一两天就要宰杀一只羊，做好羊肉羊汤后，由80后的孙女何淼带到常州市区，带给朋友们吃。

　　据何建帮讲，他一般都是早上6点半开始杀羊，杀羊的方法仍旧沿袭传统的方法。“光是清理的过程都要三个小时。”他杀好羊后把羊肉放进自己家的大灶上熬制，烧火用的全都是劈开的柴火。等肉烧熟，羊汤煮好，已经是中午十二点多。

　　80岁还亲自上阵，何建帮估计是我市年纪最大的做羊汤羊肉的人了。到了颐养天年的年纪，为什么还这么拼？他说，之所以这么做，是为了让羊肉羊汤的传统做法传给后人。

　　“前段时间，孙女回老家说，天冷了，经常去吃羊肉，但是再也吃不到以前的味道了。”何建帮听后，便问何淼，是否愿意传承以前他的老手艺。原来，何建帮20多岁时就开羊肉馆，一直做到他70多岁。“一开始，我们村上四五家羊肉馆，后来就剩我一家。”何建帮说，因为一直坚持老式做法，他家的羊肉很受欢迎，每到冬天，店门口都排满了市里来的车子。10年前，何建帮心脏不好，便休息下来，关了羊肉馆。直到听到孙女的抱怨，他开始重新燃起做羊肉羊汤的想法。

　　何淼尽管在市区有着自己的事业，但她很乐意把爷爷的手艺传承下去。于是，每天早上，何淼便开车来到爷爷家，跟着爷爷学习做羊肉羊汤的各个秘制程序。

　　何淼平时开着豪车，衣着鲜亮。但跟着爷爷学习了一个多月，竟也已经学会了杀羊做羊肉羊汤，她笑称自己如今也成了女汉子。何淼说，今年做的羊肉羊汤都给朋友们品尝了。“有的给钱，有的不给也没关系，他们给我的鼓励最重要。”何淼说，等时机成熟，明年她会开店，让更多人品尝老味道。

　　(吕洪涛 文摄)