“机器人炒菜”!南京中小学家长APP可监控菜品

　　家长只要点击APP，就可以看到孩子今天中午在学校吃了什么菜，青菜、肉来自哪个供应商，保质期到哪天，营养含量有哪些，甚至每个菜里的盐、糖配料放了多少……24日上午，记者现场体验“互联网+南京市中小学智慧食堂管理平台”，品尝了“机器人大厨”炒的香喷喷菜肴。据悉，目前鼓楼区宁海中学、琅琊路小学、滨江小学、龙江小学、赤壁路小学山西路校区等五所学校已先行试点智慧食堂，今后将向南京全市推广。

　　轻轻一点，学校食堂用料营养一目了然

　　目前使用的“互联网+南京市中小学智慧食堂管理平台”以学校版为基础，可以升级为区域版、城市版，为各级教育主管部门、卫保所、食药监等监督部门提供端口，提供实时监控并可追溯相关记录。同时向家长开放家长端，方便家长了解和促进学校食堂工作。

　　记者试着用Pad点击进入平台监控，只要点击“厨房管理”，就可以看到哪些厨师今天给孩子们做菜，他们的资质如何，用了什么菜，油、盐用量，营养配比……还可以视频看到孩子们的用餐情况。

　　机器人大厨炒菜，营养配比更加科学

　　宁海中学引进了炒菜机器人，在锅灶前大火翻炒食材二十多年的周祝林师傅，从此有了一个很潮的新身份——机器人操作工。“这个‘机器人’很智能，专业的厨师培训1个小时就能完全掌握它的使用方法，非常好用。”周祝林师傅说，“以前都是厨师用大锅在火上翻炒，一样菜都有10-15斤，翻动相当花力气，还容易搅拌不均匀，各种食材接触热量不均匀。”周师傅说，现在的炒菜机器人就完全把人力解放出来了，并且各种食材配比、油量控制更加科学健康。

　　在赤壁路小学山西路校区记者看到，工作人员正在烧鸡腿，先投入1号料，即姜蒜小料，投入后，机器慢速搅拌，正反转结合，中火烧了大约10秒钟；接下来，机器人会语音提示投入2号料，即2公斤肉丝，大火加热40秒，搅拌爪用中速正反转40秒；然后再投3号料，即8公斤的主料食材，大火烧90秒；最后再投4号料，即盐、糖、味精，中大火烧了20秒。以上步骤执行完毕后，机器人大厨开始自动勾芡，喷芡汁180毫升，然后中速反转，大火烧了10秒。最后一步，机器自动加明油150毫升，菜色一下子显得很亮，味道非常香。大厨说，机器人炒这样的大锅菜营养保存更好，火候掌握科学，口味也非常好。

　　智慧食堂平台将全市推广

　　记者了解到，从2014年开始，南京市教育局启动了城区中小学食堂提升工程。提升前的城区中小学食堂普遍存在面积小、违建多、人工成本高、管理手段落后等困难。截止2015年，两年全市共提升中小学校食堂(含校区)130所，提升总面积近75000平方米，其中新建扩建面积20548平方米，维修改造面积54242平方米，所有提升食堂的设施设备均得到更新，市区两级共投入资金约1.25亿元，其中市教育局投入资金5500万元。提升后的食堂惠及师生约15万人。

　　2014年，南京市教育局首先在鼓楼区赤壁路小学和琅琊路小学试点了净菜配送和机器人炒菜锅进校园。这一模式优化了两所学校的食品处理区布局，节约了食堂用工数量和时间，降低了厨师及工人的劳动强度，人均用油用盐量以及用水、用电、用气量，而且菜品也更加健康。据悉，秦淮区、雨花台区、江宁区根据鼓楼区的经验也分别引进机器人炒菜锅进行试点，智慧食堂将向全市推广。