省局发布春节期间餐饮服务食品安全风险提示

　　2017年春节将至，为保障人民群众节日期间餐饮服务食品安全，省局向有关餐饮服务单位发出春节期间餐饮服务食品安全风险提示。 

　　年夜饭供应单位，应根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，尤其是分场次供应年夜饭的单位，切忌超负荷供应。要从正规渠道进货，查验、索取并留存供应商相关证照以及食品检验、检疫、购物凭证和送货清单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。同时，供应单位要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度不低于70℃；凉菜在供应前2小时内完成。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有有碍食品安全疾病的，不得从事餐饮服务活动。严格执行食品安全自查制度，并做好相关记录。发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。 

　　年夜饭套餐供应单位要特别注意，生食品、半成品和熟食品分开包装和妥善存放，严防生熟交叉污染和外来污染，并附有不同食品的加工方法、保存条件等说明，告知消费者购买套餐后，按照标签的内容及时妥善保存，并在保存期内加工食用。 

　　消费者在外出就餐时，也要注意做到餐前洗手，倡导使用公筷及分餐制；用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品；不暴饮暴食；就餐时发现食品安全问题，妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据；一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向监管部门投诉举报，以便及时调查取证，避免发生食物中毒无法认定的情况。 

　　春节期间，全省食品药品监管部门将加强监管，防控餐饮服务食品安全，确保全省人民度过一个欢乐祥和的新年。 

　　                                                                                                                                        （省局食品餐饮监管处）