春天里的救命菜 很多人还不知道！

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　　中国江苏网3月18日讯 春暖花开的季节，吃的最多的就是野味了，乡间田野里的野菜都勃勃生机，而现在的马齿苋正是食用的最佳时期，它不仅清热解毒，还是普通百姓家的长寿菜，天气渐暖，不如去田野里寻找一下这款灵丹妙药。

　　一、马齿苋的保健作用

　　1.五行草

　　历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

　　有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

　　2.长寿菜

　　马齿苋又有别名叫长寿菜。在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

　　二、马齿苋的美味吃法

　　1、香拌马齿苋

　　主料：马齿苋适量、辅料、尖椒1个、红椒1个、醋1大勺、鸡精适量、香油1大勺、蒜1只、剁椒1小勺、白芝麻适量、辣椒油1小勺、芝麻盐少许、白糖少许

　　做法：1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出

　　2.过2-3道冷开水

　　3.蒜压茸，青红椒切小丁

　　4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中

　　5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀6.最后做造型，再撒上些芝麻即可