南京市栖霞区被查500斤牛肉正做DNA检测

　　前不久，南京栖霞区查出500斤“问题牛肉”，让市民惶恐不已。昨天，现代快报记者了解到，目前“问题牛肉”正在接受DNA检测。食药监部门提醒， 市民在市场上买肉时，可以要求摊主出示肉类检验检疫证明，避免购买到“问题肉”。

　　 “问题牛肉”正接受检测

　　昨天，现代快报记者从南京市食药监局了解到，栖霞区“问题牛肉”案件引起多方重视，公安部门和海关缉私局已经介入。“我们食药监部门不但要检查肉类供应商的各项合法证明，还要对肉类进行基本的微生物检验。”南京市食药监局食品流通监管处处长钱军告诉记者。

　　据了解，这些证明，包括了牛肉的检验检疫证明，以及摊铺的主体经营证照。如果涉及到进口，还需要提供正规的海关报关单。“目前这批牛肉的微生物检验 结果是合格的，但是不代表牛肉就没问题。”据了解，从2012年开始，中国就禁止从巴西进口牛肉，因此还需要通过DNA检测，判定牛肉的来源、流通途径等 等。

　　 南京的牛肉从哪里来？

　　在曝出巴西问题牛肉事件之后，不少南京市民心生疑惑，“我们平时所吃的牛肉，究竟都是从哪里来的呢？”昨天，现代快报记者来到新街口附近的几家农贸 市场，几个售卖牛肉的摊主表示，自家卖的牛肉都是从江宁、六合等地的一些屠宰场直接运过来的。而这些屠宰场的肉牛又是从何而来呢？现代快报记者从南京市农 委了解到，南京本地的肉牛养殖极少，绝大部分都是外地牛。“安徽、河南较多，晚上在屠宰场处理好以后，第二天直接进市场售卖，”钱军表示。而一些牛肉加工 成为冷冻制品以后，则进入江宁等地的一些大型批发市场，销售范围可以达到整个华东地区。超市中的牛羊肉来源，进口的包括澳大利亚、新西兰等地，国内的一部 分来自内蒙古科尔沁，还有很大部分是由苏食、雨润等大型肉品公司提供，而这些公司的牛肉也是从各地采购。

　　 如何辨别问题牛肉？

　　在平时的采购中，我们如何判别牛肉的好坏，是否有问题呢？

　　钱军表示，“问题牛肉”一是指注水、假牛肉等品质上的问题。“这种可以看颜色，正常牛肉的颜色比较深，偏暗红色，如果是假牛肉或者注水的，颜色就会比较浅。”

　　而另一种“问题”，则是来源问题。钱军表示，这点光凭外观、气味难以分辨，但市民可以尽量选择正规的店铺购买肉类，并且要求商家出示肉类的检验检疫证明。