全养素蛋黄粉在扬州面市 专家：天然食品是最好食品

　　中新网江苏新闻7月29日电　(记者　崔佳明)7月29日，江苏迈尔斯食品科技有限公司在扬州召开新品上线发布会，推出升华型全养素蛋黄粉。与会专家称，最好的食品就是天然食品。

　　鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，蒸煮、翻炒等传统的吃鸡蛋方式，都会因为高温等因素使得鸡蛋的营养遭到部分破坏。如何通过自然、科学的现代高新技术最大限度地保留鸡蛋的营养价值？

　　当日，记者走进位于扬州的江苏迈尔斯食品科技有限公司。透过智能化工厂的参观走廊，迈尔斯升华型全养素蛋黄粉的生产情况尽收眼底。据该公司负责人介绍，在这条巨资引进的国际一流生产线上，一枚枚鸡蛋，经过“选美”、“脱衣”、“穿衣”、“杀菌”、“冻干混合”、“打包”等加工流程。把好原料关是做好食品加工质量源头控制的关键，“‘选美’是公司对生产原料要求的一个形象的比方，鸡蛋的个头要一样大，新鲜度不能超过2天。而且这些鸡蛋都是公司定点的养鸡场配送的，鸡的品种、鸡的生长环境、饲料和防疫等指标都有严格的规定。”

　　“脱衣”是指生产流程中蛋黄被分离的物理过程，而“穿衣”则是在无菌车间被分离的蛋黄要再次被装到抽去气体的密封袋中进行全面杀菌。“1%的错误，导致100%的失败。”该负责人说，“杀菌”和“冻干混合”过程也是升华型全养素蛋黄粉生产工艺中核心技术部分，采用的是非热纯物理杀菌技术和超低温冷冻干燥技术等，而独特的生产加工工艺，能把蛋黄中活性物质最大限度地保留下来。

　　经过专家品鉴，这款产品以新鲜蛋黄为原料，采用纯物理升华加工技术，通过严苛的品质管控，既保证了食品安全性，又完美地保留了蛋黄中的营养及活性物质。

　　活动现场，江苏迈尔斯食品科技有限公司和南京大学、南京农业大学签订了产学研合作协议，加快产学研一体化步伐。同时与新华网等央媒签订了战略合作协议。

　　扬州市副市长余珽表示，该公司要充分发挥产学研的优势，让更多的绿色高科技食品走进百姓生活，助推百姓健康。(完)