平价好吃有故事 "马山十鲜"你可知?

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　　中国江苏网5月14日讯 “好吃又有历史底蕴，有意思。”昨天上午，在“马山十鲜美食节暨十鲜现场展示会”上，不少游客在品尝并了解了十道经典菜肴并了解了其中部分典故之后纷纷发出感慨。

　　“明朝成化年间有两位清官都是太湖边人，一天，苏州的王鏊突然坐船过太湖来马山看望李濬，李濬很激动，想好好招待贵客，但找遍了灶房，只找到了一小块猪肉，几个鸭蛋，好在还有一条不错的鱼。李濬就把鱼煮熟去刺，猪肉剁碎，与鸭蛋一些炒，做成一菜。王鏊一尝，菜肴颜色金黄，有一股鲜美的蟹味，顿时赞不绝口。后来村民也学着做，因为外观成糊状，又叫炒蟹（糊）。”活动现场，马山文史专家徐惠红向来访的游客介绍其中一道菜的来历。记者看到，这“马山十鲜”从厨房一道道送出，排放在长条桌上，供游客品评。在旁边的场地，还有厨师现场制作另一马山名点——炒糍粑。用芝麻包括的是甜味，用小青菜炒制的是咸味，两种口味的糍粑一出炉，立马被一抢而空。其软糯鲜香的口感令人回味。

　　“好吃，不贵，有故事。”马山招商旅游局副局长钮革华介绍，本次“马山十鲜”的隆重推出，将为来马山的游客，提供口味纯正的马山农家菜，使游客感觉舌尖上的马山美味。据了解，在本次现场展示会推出的10道马山特色菜肴，是地道的马山农家菜，具有鲜明的马山特色。“马山十鲜”的马山特色主要体现在以下几个方面：一是食材的本地性，也就是就地取材，食材产于马山。二是制作方法的农家性，注重农家菜的制作特色，要有马山的特色做法。三是传承上的传统性，注重菜肴的历史传承，要是马山的传统菜肴。四是菜肴品质的马山性，就是要发源于马山的传统菜，要是地地道道的马山菜。本次推出的“马山十鲜”是从众多的马山农家菜中精选出来的，经过了民间采访、座谈调查、专业排查、制作品评等四个环节，历时一年多。这些展示的菜肴中，有不少菜肴还有动人的传说故事。如寓意考试高中的“如意结”、弘扬孝亲故事的“马山老豆腐”等。 (

　　（陈轶）