入伏前一天 市民吃掉40吨羊肉
中国江苏网7月13日讯 今日是入伏第一天。昨日，市区羊肉的需求量和一周前相比猛增，一天吃掉40多吨羊肉。各大农贸市场及批发市场羊肉销售紧俏，但羊肉价格并未上涨，羊肉零售价在35元/斤左右，和前段时间基本持平。
一天销量是平时的两倍
昨日，记者从文沃、解放桥、奎园等农贸市场了解到，市区各大农贸市场羊肉销售非常紧俏。“明天入伏，今天一上午卖了6只羊，前来购买羊肉的市民不断。”文沃农贸市场一位摊主说，伏羊节前夕历来都是生意最好的一天，销量是平时的两倍。
记者来到合群桥农贸市场看到，一家羊肉摊位上有一大堆剔掉的羊骨头。“今天来买羊肉的绝大多数都是要去骨羊肉，这堆骨头都是今天上午剔掉的。”摊主告诉记者，今年入伏前夕,羊肉价格并没有像往年一样暴涨，剔骨山羊肉的零售价格在35元/斤左右，剔骨绵羊肉的零售价在30元/斤左右，和前期价格基本持平。
“昨日一天,我销售6吨羊肉，销量和一周前相比出现了大幅增长，但是和往年同期相比，销售量下降。今年入伏前期，我们已经准备了充足的货源。”合群桥羊肉批发市场的王老板告诉记者，昨日，批发市场一天的销售量在20吨左右，市区整体销售量在40多吨。由于货源充足，羊肉的批发价格仍维持在入伏前的价格水平，批发价格维持在20元/斤左右。
昨日，我市绝大多数饭店都推出了以羊肉、羊肝、羊血、羊心、羊肚、羊舌、羊眼、羊球、羊头、羊肉汤为材料的伏羊特色菜单。炭烤羊肉串、羊肉抓饭、羊肉炒面片、蒸羊肉、葱爆羊肉等特色菜，让食客们大呼过瘾。
徐州人吃伏羊的热情感染了许多外地人
“通过前期的调查，我们发现徐州人吃‘伏羊’的热情感染了许多外地的朋友。市区许多餐馆包间都提前一周被预订一空。”市烹饪协会相关负责人说，今年入伏，省里其他城市的很多游客特地来徐吃伏羊，感受徐州的伏羊文化。
伏天吃伏羊也拉近了徐州和其他城市的距离。“早就听说过徐州人有吃伏羊的传统，我这次特地提前一天从连云港赶到徐州，来吃伏羊。”张先生告诉记者，几周前朋友邀请他们来徐吃伏羊，他昨日带着家人一起从连云港赶到徐州来吃伏羊。
中国烹饪大师商学兵先生说，中医有“冬病夏治”传统，三伏天是全年气温、湿度最高的季节，人体阳气也最为充足，加之自然界也是一派火热，对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症及胃虚、阳痿等阳虚症的市民，喝羊汤可以形成“内外夹击”，使体内寒气驱逐体外，能起到温中散寒、温补气血的功效。因而，夏季是“冬病”最佳的治疗时机。
“用补益方法，增强身体抵抗力，可以减少慢性病的冬季发作。”商学兵说，在夏天适当地吃点热性食物，对身体健康有益。从中医营养学的角度看，羊肉味甘性温，可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力，历来被视为补阳佳品。
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羊肉馆请社区500位老人喝羊肉汤
老板王伟：连夜宰了4只羊，还烙了1000多只饼。入伏了，给大家解解暑，去去火气
本报讯（记者 文佳）又到三伏天，昨日上午，翡翠城西门南侧新欣鑫羊肉汤馆，免费为姚庄社区500多位60岁以上的老人提供羊肉汤。虽然气温高达30℃以上，阳光格外炽烈，但丝毫未减老人们前来喝羊肉汤的兴致。
昨日上午，新欣鑫羊肉汤馆门前支起了遮阳棚，摆好了桌椅。六七位师傅正为活动做着准备，切肉、洗碗、烙饼……两口大锅里浓香的羊汤翻滚着，每张桌上都摆了一盆诱人的羊油。
老人们前前后后地赶来，三五成群围坐在一起，羊肉汤一上，他们开始畅快地喝汤吃肉。大家对羊汤赞不绝口，连称鲜美。今年72岁的王大成告诉记者，今天他和70岁的老伴都来喝汤了，羊汤味道很好，羊肉也给的够分量，自己和老伴吃得很高兴。记者注意到，一些年龄较大、活动不便的老人也赶来喝汤，有的老人甚至是坐着轮椅来的。羊肉馆安排了一位师傅，为不方便行动的老人喂汤。
为了让每位老人都能舒心地喝汤，羊肉馆的老板王伟多加了6位人手为熬汤做准备。王伟一边盛着羊汤，一边抹着额头上的汗珠向记者说：“为了让社区500多位老人都能吃饱、喝好，我们从昨晚11点就开始准备，到现在都没有合眼。昨天一夜宰杀了4只羊，把羊肉煮好，还炼了几锅羊油，烙了1000多只饼。每碗羊汤里，都配有10元的羊肉及粉丝，烙饼也是为老人们免费提供的。”
记者从翟山街道办事处了解到，姚庄社区共有60岁以上老人560人，这次为老人免费提供羊肉汤的王伟也是姚庄社区的居民。王伟经营羊肉汤馆一年多了，前不久办事处得知他邀请社区老人来羊肉馆喝汤的消息后，觉得是件好事，通过社区广播把这个消息在社区内宣传。
“入伏时节，喝碗羊汤对身体有以热制热、排汗排毒的功效，我就合计着，要不就请大家来店里喝。”老板王伟说道，“一开始，我也没考虑会把这件事做得那么大，只是请乡亲们互相转告，在入伏的时候，都过来喝碗汤，给大家解解暑，去去火气。没想到老人们知道了都特别高兴，再加上办事处的工作人员帮我进行了宣传，消息就扩散开来了。” （记者 吴兆飞）
编辑: 王高峰、王瑶