南京市局出台 《中央厨房、集体用餐配送单位日常监督检查工作指南》

　　为切实加强南京市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全监督管理工作，统一、细化检查工作要求和方法，根据餐饮服务食品安全监督管理法律法规和相关规定，南京市食品药品监督管理局结合工作实际，制定了《南京市中央厨房、集体用餐配送单位日常监督检查工作指南》。《工作指南》包括适用范围、检查依据、检查程序、检查重点、检查方式和处理措施六个部分，明确了中央厨房和集体用餐配送单位日常监督检查的重点，包括许可管理、场所环境、加工制作、食品包（分）装与配送、食品检验等9个大项23个小项的内容。    《工作指南》的出台，对南京市中央厨房许可、监管职能下放后，基层监管人员尽快熟悉新业务、履行新职能，具有较强的指导作用。同时，对于餐饮安全监管部门落实监管责任、规范监管行为、提高监管效能也具有较强的针对性、指导性、操作性和实用性。

                                                                                                                                                （南京市局）