泰州市姜堰区餐饮单位透明厨房建设进展迅速

　　为加强和创新餐饮服务食品安全管理，提升监管效能，营造安全放心的就餐消费环境，姜堰区局在全区餐饮服务行业推行了“透明厨房”建设工程，截止目前，在三方面取得明显进展。

　　一是大型餐饮单位、学校食堂全面实施远程视频监管。将学校食堂、大型餐饮单位作为透明厨房建设第一梯队，积极推进其实施远程视频技术，将餐饮单位“后厨”信息实时传送至大厅、包房及监管部门，让餐饮单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知和监管人员可控的“透明厨房”，目前全区84所学校食堂及80家大型餐饮单位已全面实施了远程视频监管。

　　二是中小型餐饮单位“透明厨房”数显著增加。本着餐饮单位自愿安装和监管部门推进相结合的原则，在大型餐饮单位的基础上，以线带面，分阶段、有计划引导有条件的餐饮单位采取视频技术、使用透明玻璃幕墙等多种形式，就餐人员随时都能通过透明玻璃幕墙或视频监控设施看到厨房的食品加工全过程。

　　三是透明厨房建设机制逐步形成。一方面将许可审查与日常监管相结合，日常监管与量化分级相结合，量化分级、示范建设与“透明厨房”建设工程相结合，合理配置监管资源，提升监管效能。另一方面强化对“透明厨房”工作的督导检查，组织消费者或社会各界人士参观、评议餐饮单位厨房，集思广益，实时跟进餐饮单位透明厨房建设进程，并进行公示，提高社会关注度、参与度，切实将透明厨房打造成行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台。

　　                                                                                                                                        （泰州市姜堰区局）