姜尘熙:杯酒人生，饱含着酸甜苦辣

细心的人可能会发现，这几年，靖江城区冒出不少“酒吧”“清吧”。入夜时分，商场超市人渐稀少，这些地方便成为年轻人的爱玩之地——他们三五成群，坐在吧台边的高脚凳上，点一杯鸡尾酒，畅享属于自己的夜生活。目前，在靖江，酒吧里专业的调酒师并不多见，女性调酒师更是少之又少，姜尘熙便是其中一个。

“法律系”姑娘能调百余种鸡尾酒

80后姜尘熙是工农路上一家清吧的调酒师，大学所学的专业是法律。一次偶然的泡吧经历，让这个外表柔弱的姑娘，一下子爱上了调酒师这个职业。在她眼里，调酒师这份职业既好玩又炫酷。

毕业之后，她瞒着家人，在苏南城市的一家酒吧找了个师傅学调酒。她天资聪颖，加之勤奋刻苦，很快便能独自调酒。据她介绍，调酒可简单分为英式调酒和花式调酒，英式调酒讲究搭配，而花式调酒则全依赖手上功夫，表演成分居多。

成为一名调酒师，必须将各种酒的产地、酒精度、特性都牢记于心，因为每种酒的盎司数、前后添加顺序的不同，能演化出几百种鸡尾酒。“一些著名的鸡尾酒都有固定的调法，比如‘玛格丽特’鸡尾酒喝起来让人悲伤，这是丈夫在妻子打猎遇害后，以妻子名字命名定制的一款鸡尾酒，酒杯的边缘有一层盐，喝起来让人心生忧伤。”姜尘熙说，除了掌握各种传统鸡尾酒的调制方法，每个调酒师都会“私人定制”一些鸡尾酒，并取一个独一独二的名字，就她本人来说，她更钟爱用低酒精，调配出一些适合女性喝的鸡尾酒，还给它们取了名字“初夜”“雪球”。

每天工作五小时，有酸有甜

与普通“上班族”不同的是，调酒师的工作时间大都在晚上。“上海、苏州等大城市的夜生活氛围很强，酒吧都分两个时段运行，上半场是7点到11点，下半场是11点到凌晨两三点。但靖江很多清吧目前的营业时间在晚上7点到12点之间。”姜尘熙说，正是调酒师工作时间的特殊性，让她下定决心不再过分熬夜，而是在年近三十岁的时候，回到家乡靖江，找了一个清吧继续调酒。

虽然调酒师以男性居多，但女性调酒师有独特的优势：更细腻、更精致，姜尘熙擅长用颜色各不相同的基酒，配搭果汁、牛奶、咖啡等辅料，调制出五彩缤纷的饮品，再以水果、薄荷叶作为装饰，这样一杯鸡尾酒端在手中，看着便像一件艺术品。

彩色的鸡尾酒神奇而迷幻，仿佛自己创造的多彩人生。从事调酒师工作已有七八年时间，历经了多年的磨炼，姜尘熙清楚这份工作的酸甜苦辣。看着一杯杯鸡尾酒很快从手中诞生，“回头客”们专为品尝自己制作的某一款鸡尾酒而来，都是她最开心愉悦的时刻，但酒吧里一些喝了酒便开始颐指气使、甚至耍酒疯的客人，让人生气却也无奈。

这一行有前景，已在靖收徒

姜尘熙有个别名叫“小错”，这是她在去了西藏纳木措之后，给自己取的名字，朋友们都喜欢喊她“小错”，别致的名字，正如她的个性。“也有朋友友善地提醒我，可以从事与法律相关的专业，兼职做调酒，但我觉得这份工作是我所喜欢的，且收入不菲，现在我白天遛狗、健身、做饭、练字，晚上调酒，还带了一个‘徒弟’，生活自由，无拘无束，我觉得挺好的。”虽然也会有疲惫的时候，可是对这份工作，姜尘熙的热情始终未减。“现在家人也很支持我从事这份工作，我也喜欢吧台，想通过自己的努力得到认可和关注。”姜尘熙说。

调酒师是一种新兴职业，随着酒吧的兴旺而产生，而一个好的调酒师，甚至能带动当地品尝鸡尾酒的风潮。记者了解到，当下，在北京、上海这类一线城市，高级调酒师月薪可以达到上万元，二三线城市的调酒师月薪在4500元以上。靖江的酒吧业刚起步，但专业调酒师的工作也不会低于3000元。