无锡奇女子叱咤美国餐饮业 引正规中餐入美

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　　今天要说的，是一位在美国餐饮界，叱咤风云的无锡女子，不知道她的名字，绝不敢说懂得中国菜。

　　她就是江孙芸(Cecilia Chiang)，如今已是96岁的高龄。她获得过有美食“奥斯卡”之称的，詹姆士彼尔德基金会终身成就奖，也是第一个将正统中餐引进到美国的人。

　　她开办的福禄寿餐厅(Mandarin)，曾是中餐饕客的圣地，这里时常高朋满座，基辛格、约翰·列侬、帕瓦罗蒂等，都是她的座上宾。

　　在豪宅里长大，差点成为蒋家媳妇

　　1920年，江孙芸出生在无锡一个大户人家，在有52个房间的花园洋房里长大。爷爷是中法铁路总长，舅舅拿过“梁思成”建筑学奖，姨夫是哈佛海归，姑父最牛逼，是蒋介石的左膀右臂，国民军中将参谋。

　　这家人对吃食十分讲究，家里两个厨子，一个做南方菜，一个做北方菜。吃饭时菜是一道一道的上，江孙芸的父母常常边吃边品评菜的味道，还会讲述一些菜品的渊源，好像在上生动的美食品鉴课。正统中国菜的色香味以及文化营养，一早就根植在江孙芸的味蕾和记忆里。

　　江孙芸22岁时，日本人占领北平，她逃难到了陪都重庆，也由此引来一段佳话——其时蒋介石之子蒋纬国曾倾心于她，蒋纬国之母姚冶诚夫人，也将她视作儿媳的上佳人选。

　　令人意外的是，江孙芸最终没有选择踏入蒋家大门，而是嫁给了曾经的教书先生江梁，并随后去了美国。

　　然而在涉足餐饮界前，这位千金小姐从!没!做!过!饭!开餐馆竟是一次无奈的误打误撞。

　　1958年，江孙芸到美国探望姐姐，朋友想开餐馆向她借钱租房，地方租好了，朋友却临阵脱逃，眼看一万元钱要打水漂……

　　江孙芸只好“接盘”，在旧金山唐人街开了一家叫福禄寿(Mandarin)的餐馆。