夏至吃馄饨你会自己剁馅吗? 馅心加工摊位多火爆

　　中国江苏网6月23日讯 无锡人夏至讲究吃馄饨，昨天是端午小长假最后一天，与夏至“不期而遇”，锡城各大农贸市场的鲜肉摊和加工摊自然成了人气最旺的地方。

　　切肉、洗肉、绞肉、装袋、收钱……昨天下午2点，朝阳农贸市场2楼的鲜肉加工摊，做了十几年绞肉加工生意的老板娘不停重复着这几个步骤。面对摊位前不断涌来的客人，她麻利地收拾着手中的肉，一边招呼说“稍等啊，马上就好了”。据她介绍，该摊位当天的肉糜加工量超过了1000斤，是平日的一倍左右。

　　“从早上5点多到现在一直没停过，吃饭上厕所都是一路小跑。”她告诉记者，昨天全家出动还感觉忙不过来。原本一斤肉收1元钱加工费，可根本来不及称，只能凭着手力“毛估估”。她说，虽然每到夏至都比平日生意好，但最近几年是一年比一年忙。她感叹说：现在的人是越来越“懒”，而且这样的“懒人”越来越多，才成就了他们这个行业——加工生意越来越好。

　　摊位前，一位30岁出头的女主顾坦言，如今工作节奏越来越快，平日都忙工作，到了节假日只想好好歇歇。馄饨虽然好吃，剁肉却是个费力费时的活。自己买了鲜肉来加工肉糜，放心得多。

　　相比之下有人更“懒”，干脆连切、和蔬菜的步骤也直接省了。“老板，帮我把这个茭白跟肉放在一起绞绞。”一位“马大嫂”将鲜肉和茭白一并递给老板娘，提出直接绞成茭白馅心的要求。据老板娘介绍，今年拿茭白来加工的客人也明显比往年多。在绞肉机旁的垃圾桶里，记者看到茭白壳占据了不少空间。

　　在同楼层销售现成馅心的摊位前，人气也不少。一家肉类半成品的摊位前竖起了一块十分显眼的红色“喜讯”牌——本摊位供应馄饨馅心：香菇、开洋、荠菜、芹菜。“拿回家就可以直接包，佐料什么的都已经拌进去了。”摊主叶老板说，他平日主营生的肉面筋和蛋饺，今年特意赶制了这张“喜讯”牌子，只为夏至当天新增的馄饨馅心业务。还没到中午荠菜馅心就全部卖光，而其余的3种也都只剩下几斤。“估计过不了多久，今天准备的三四百斤馅心肯定全部卖光。”他信心十足。