在家做时下最火爆的奶酪蛋糕

25.12.2015  23:36

  最近奶酪面包真的是火爆到不行,打开朋友圈,好多朋友都在晒这款面包,看得人心痒痒。奶酪面包外表朴素,但是里面有松软的奶酪,外表涂了香甜的奶粉,虽然简单,却很好吃。

  奶酪面包好吃主要在于奶酪的馅料,今天就教大家一款网友试验过的方法,比较简单,适合新手。正版的奶酪面包用的是奶油奶酪,在自家尝试也可以用马斯卡彭奶酪来代替奶油奶酪,口感更好。 柳扬

  奶酪面包

  材料:6寸圆形模具一个+4个小椭圆模具

  面包原料:高粉225克(金像)、低粉25克、细砂糖25克、盐3.2克、酵母粉3.8克、全脂牛奶180克、全蛋液20克、黄油35克

  奶酪馅原料:奶油奶酪200克、全脂奶粉20克、细砂糖30克、全脂牛奶15克

  做法:1、除黄油外所有材料揉至光滑,加入软化黄油揉至能拉出薄膜的完全扩展阶段;

  2、滚圆,加盖保鲜膜,放到温暖处发酵至约两倍大;

  3、发酵好的面团均分成2份,滚圆,加盖保鲜膜松弛20-25分钟;

  4、将模具内部用黄油均匀涂抹;

  5、将松弛过的面团压扁排气,再次滚圆,放入模具中;

  6、加盖保鲜膜放在烤箱内,同时放一杯热水发酵;

  7、发酵完成的生坯表面刷上全蛋液(原料外的),入175度预热的烤箱,20-25分钟至表面金黄即可;

  8、烤好后尽快脱模晾凉。同时制作奶酪馅;

  9、将室温软化的奶油奶酪+糖+奶粉,拌匀,一点一点的分次加入常温牛奶,拌匀至浓稠顺滑即可;

  10、将面包分成4等份,每一块再切两刀,不到切断;

  11、填入奶酪馅抹匀,并在外切口处也涂抹上奶酪馅,再在奶粉堆里均匀沾上一层即可。

编辑:圣洁