80后辣妈袁小鱼的蛋糕花园梦

图为袁小鱼的DIY作品。

玫瑰、芍药、绣球花、山茶花……一朵朵鲜花栩栩如生，花瓣花叶层叠缠绕，而这个微型唯美的花园，竟然都是用奶油霜制作在蛋糕上的。最近，这种花朵逼真、色彩缤纷绚烂、整体饱满唯美的韩式裱花蛋糕在朋友圈走红，“外貌协会”的小伙伴们疯狂点赞追捧，而制作蛋糕的是已有两个孩子的辣妈袁小鱼。

为兴趣花钱外出学习

“最初接触烘培是在2011年，当时去外地朋友的咖啡馆，看到朋友将原材料变成一个个精致的蛋糕，感觉很神奇，从此就走上了烘培的‘不归路’。”袁小鱼说。

从朋友那儿回来后，袁小鱼就网购了一套烘培装备，开始学习制作简单的蛋糕和饼干。不断摸索后，袁小鱼制作基本款的蛋糕和曲奇饼干已经不在话下，那时候她做的都是给家人和朋友们吃。

2013年，刚刚生完小宝的袁小鱼和朋友合开了一个小咖啡馆，她制作的蛋糕口感好、造型新颖，这让她积累了很多顾客。后来为了工作，袁小鱼忍痛放弃了咖啡馆，但是她的烘培爱好却一直没停下来。今年上半年，袁小鱼偶然在一个韩国网站上看到了韩式裱花蛋糕，一下子被迷住了。经过多方打听，她终于知道南京也有老师教韩式裱花。为了自己的兴趣，袁小鱼花费了近两万元学费专程去南京学习。

钟情于韩式裱花蛋糕

学成回来的袁小鱼，只要下班后一有时间，就立马钻进厨房研究她的韩式裱花。“裱花朵几天就能学会，但仅仅是掌握而已，如果要技艺精湛，还需要不断地练习、总结、再练习，所以我要花更多的时间去完善制作手法。”她对此十分执着。

今年9月份，袁小鱼盘下了原来的咖啡馆店面，作为自己的烘培工作室，并购置了一套更专业的设备。“韩式裱花蛋糕的特点就是好看独特，我用的是纯天然的动物奶油和进口的食用色素，所以原材料价格都很高，我又往里砸了好几万了。”对于梦想的投入，袁小鱼丝毫不犹豫。

动物奶油对温度要求高，难打发而且稳定性差，跟冰淇淋一样，温度一高就会化会塌，很难造型。一开始袁小鱼调配的韩式裱花奶油是由黄油、糖、蛋白做成的奶油霜，奶油霜稳定性好、造型能力强，做出来的花朵好看立体，但缺点是口感太腻。为了使口感变好，袁小鱼多次调整配方，最终制作出现在的这种口感适中也不失造型力的奶油霜。

“制作一个八寸的韩式裱花蛋糕要花费三个小时，首先要调好奶油霜，在裱花钉上一点一点地用花嘴制作出一朵朵花，再将花朵一起放入冰箱冷藏室保存，等它们变硬后再将它们按照布局和色彩搭配放到蛋糕上去。”袁小鱼说。

“圣诞系列”沸腾朋友圈

圣诞节来临之际，袁小鱼用奶油霜制作出雪人、圣诞老人、袜子、圣诞树造型，搭配出让人不忍吃掉的圣诞蛋糕和饼干，让朋友圈很多好友都不淡定了。为了让圣诞饼干也变得立体逼真，袁小鱼琢磨了多次，先将饼干制作出圣诞树的形状，将糖霜调出不同颜色，用深绿色打底，放置一天等第一层干了，再用浅绿色糖霜画出猫头鹰的造型，放置一天干了之后，再用白色糖霜点缀猫头鹰的眼睛，经过三天的精心制作，一个个栩栩如生的圣诞树饼干才最终完工。

袁小鱼说自己以前是个很怕麻烦的人，从来没想过能把烘培坚持这么长时间，而且为了烘培她甘愿牺牲休息时间熬夜做蛋糕、可以精益求精不断学习新技术，谁说一入烘培深似海，袁小鱼就愿意投身这片甜蜜的大海。