不快乐?因为没吃肉! 专家:吃肉少易焦虑吃肉多易好斗

　　新华报业网讯  近日，英国科学家的一项研究发现，脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”，能让人变得更快乐一些。也许这就是为什么许多人喜欢吃油腻食物、爱吃肉的原因。金陵晚报记者咨询了有关专家，他们表示，人类祖先刚开始不容易吃饱，因此看到高蛋白高脂肪的东西就兴奋。但专家们也坦言，吃肉多的人有侵略性，容易冲动和好斗。

　　 研究：吃肉可以更快乐？

　　关于食物的味道和气味如何刺激大脑，科学界已经进行了许多研究。但很少有人探讨大脑如何对食物的“质地”做出反应。牛津大学的两位教授对这个问题进行了研究。

　　结果发现，食物的浓度越高，大脑中某个区域就越兴奋，科学家已知该区域会对味道刺激做出反应。换句话说，大脑会根据食物的味道与质地产生对这种食物的兴趣。换句话说，相比较于青菜、豆芽等蔬菜而言，如果人们闻到肉味或吃到肉会更加兴奋。

　　 解读：人类祖先经常吃不饱看到肉就兴奋

　　据悉，那是因为油腻的质地会刺激另一个被称为“扣带皮质”的大脑区域，该区域还能对其他愉快经历如抚摸、香水味道以及在赌博中赢钱做出反应。这也许能解释为什么许多人喜欢在晚餐时来一块黄油或奶酪。

　　牛津大学的两位研究者认为，人类在进化过程中经常食不果腹，因此会抓住机会补充高热量食物，以储存能量。这就是我们大脑中会“预设”喜欢高脂肪食物程序的原因。

　　南京市第一医院营养师徐殿松也赞同这个观点。他告诉记者，在人类进化发展过程中，经常是吃不饱的。因此，只要人们有机会吃饱，那么，就会拼命地吃，另外，身体也会产生一种机能，就是不会立刻消耗已经吃下的热量，而是将食物转化为脂肪和热量储存起来，以备将来饥饿时消耗，维持身体的机能。

　　徐殿松坦言，经过漫长的进化，有些人这样的功能已经退化，而有些人还保存着这种能力，因此，这也是为什么有的人喝凉水都长胖的原因。

　　 专家：吃肉少的人易焦虑吃肉多的易好斗

　　另外，澳大利亚一项为期1年涉及5万人的研究发现，虽然素食者比肉食者身体健康，但更容易出现心理问题。与肉食者相比，素食者喝酒抽烟更少，运动更多，但28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。

　　南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，这个观点有道理，但绝不能理解为想要开心快乐就要多吃肉，否则也会出现情绪甚至精神问题。因为人吃了大量肉食后，脾气可能会变得更加烦躁。这是因为肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、好斗的倾向，肉食动物往往也都好斗。

　　其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。肉类中含有大量的饱和脂肪，过多摄入可使血管硬化，进而升高血压。而血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

　　通讯员张子青杨璞　记者苏丽萍