南京：下月起消毒餐具将穿上“1122制服”
很多餐馆都提供薄膜包装的消毒性餐具，这些餐具真的干净吗？昨天，南京市消费者协会、南京市餐饮商会、南京市餐饮具消毒行业协会举行了“南京市消毒餐具1122标志使用启动仪式新闻发布会”，现代快报记者从会上获悉，从8月1日起，南京市内各正规消毒餐具生产企业将统一使用“1122标志”的消毒餐具包装。
通讯员 王芙蓉 实习生 陆叶
现代快报记者 赵书伶
“消毒餐具”曾现黑印、干米粒
用塑料薄膜包裹的“消毒餐具”，内有盘子、碗、碟子、勺子、杯子等。当它们放到你面前时，看起来很干净，不少包装膜上还印有“卫餐消证号”、生产日期、保质期和厂家等信息，看似很正规。但有时你会发现，戳破那层膜，部分消毒餐具会有污迹、饭菜渣或水迹等。这不，就有不少市民吐槽“消毒餐具”的卫生问题，用开水涮涮已经成为就餐前的“必修课”了。
“我遇到过不下两三次了。”在张府园附近一家设计单位上班的吴小姐说，前一段时间，她们单位食堂装修，中午吃饭只好和同事一起“转战”附近的小餐馆。“有一次在一家酸菜鱼馆吃饭，拆开餐具包装后，发现碗的边缘很明显一块黑色印记，用手一抹，黑色都染到手指头上了。后来都不敢再用消毒餐具了。”
昨天，现代快报记者随机采访了10位市民，有7位明确表示对餐馆使用的“消毒餐具”不放心，6人表示碰到过“消毒餐具”上出现异物的情况，“我有次吃饭还发现号称‘消毒餐具’的碟子上粘着一粒干了的米，食欲一下子就没了。”市民张先生吐槽，从那以后，每次去餐馆吃饭，他都会先用开水烫烫餐具。
部分消毒餐具“三无”包装
昨天中午，现代快报记者走访了新街口附近多家餐馆。一些档次较高的饭店基本都是使用自家消毒的餐具。据南京市餐饮商会秘书长宋佳玲介绍，目前，如金陵饭店等大型饭店或者大型餐饮机构，都配备了专业的清洗消毒设施，餐具清洗都是自己进行的。
到底什么样的餐饮店用薄膜包装的消毒餐具呢？记者在探访中发现，多数中小饭店使用的是消毒餐具厂家的产品。在估衣廊一家饭店门口，记者看到，店门口的树下摆了3个蓝色的箱子，里面装着用过的碗筷。“这些都是送往餐具清洗厂家的，晚上他们会专门收，白天再送过来。”这家饭店的负责人表示，平均每天要用三四箱的“消毒餐具”，至于厂家怎么消毒，这名负责人表示不清楚，“平时只和配送员接触，从没去过工厂。”只要打电话，让厂家及时送货就行。
值得注意的是，包装膜也并不一致，在一家餐馆里，记者看到，包装膜上并没有标注明确的生产日期，只标明了7天的保质期，也并没有标明具体的企业生产地址。
只提供付费餐具，涉嫌强制消费
记者在探访中还发现，有些餐饮店只提供包装的消毒餐具，如果消费者不想用这样的餐具，根本没的选。市民张小姐前几天在一家川菜馆吃饭，进店后就见餐桌上摆着几套薄膜包装的消毒餐具，她觉得这样的餐具不太卫生，就要求服务员提供饭店自己的餐具。“只有消毒餐具，1元一套，没有其他的！”服务员说。
在张小姐看来，饭馆这样的行为实在有点“霸道”，简直就是强制消费。现实中，也有很多人都有这样的遭遇。据了解，《食品安全法》中规定，餐饮经营者为顾客“免费提供符合国家卫生标准的消毒餐具”是法定的基本义务。照此来看，餐饮经营者可以提供收费的有塑封“一次性消毒餐具”，但前提是必须同时提供其他达到安全卫生标准的免费餐具，请消费者自主选择。
主城区每天30多万套消毒餐具上桌
蚊蝇乱舞、脏水横流、清洗不净……这是很多餐饮具消毒“小作坊”呈现出的画面，此前，据不完全统计，南京大大小小从事餐饮具集中清洗消毒的生产经营户近百家，大部分集中在城郊接合部。不仅相关经营手续不齐全，设备也相当简陋。南京市餐饮具消毒行业协会会长朱瑾透露，据统计，目前，南京主城区每天消毒餐具的使用量在30多万套以上。由于使用量大，因此，一些“小作坊”连原来的“一刮二抹三冲四洗五消毒”的标准都不用了，带来很大的卫生安全隐患。
据南京市消费者协会秘书长许明介绍，目前，市场上还有不少餐饮企业在没有餐具消毒的相关设备的情况下，仍然打着“已消毒”的旗号来欺骗消费者。“部分企业，餐具撤下桌后，都不进相关的洗涤操作间，直接在包间里面用高浓度的洗涤剂一盆水就完成，有良心的会清水蘸一下然后擦干。”为什么会出现这样的状况？许明解释，这是因为不少餐馆的餐具清洗考核是和服务员挂钩的，服务员在下班前必须完成这个包间的清洁、餐具摆放。“所以就导致很多服务员在清洗餐具的时候草草了事，更别谈消毒了。”
值得一提的是，虽然餐馆中用塑料膜包好的餐具随处可见，不少上面还印着“已消毒”字样，除了部分是合格的餐消企业提供的以外，剩下的就是“小作坊”提供。许明说，更有甚者，部分餐饮企业会在自己洗涤完了以后自己打上“已消毒”字样。
注册在案的餐饮具消毒企业仅17家
不过，自南京去年8月1日起正式实施《南京市餐饮具集中消毒监督管理办法》后，各种违规经营的“小作坊”“黑作坊”少了很多。据了解，“办法”对南京市餐饮具集中消毒单位的场所、生产、检验、包装、消毒标准、从业人员等七类违规行为，均设定了责令(限期)改正和(或)罚款的行政处罚，罚款额度最高达3万元。
“2014年年初的时候，全市注册在案的餐饮具消毒企业有60家，8月份‘办法’实施后，经过查处，只剩下了30家不到。”南京市卫生局法监处副处长臧茂兰介绍，截至今年6月30日，只剩下17家注册在案的餐饮具消毒企业。这些企业名录都在各个区的卫生部门网站上有公示。
下月起消毒餐具将穿上“1122制服”
下个月起，南京市内各正规消毒餐具生产企业将统一使用1122标志的消毒餐具包装。
昨天，现代快报记者在发布会现场看到，这个标志为“1122”四个数字，其中，第二个“1”是红色，其他3个数字则是蓝色。“选取1122这个数字是因为每年的11月22日是洗碗节，红色和蓝色是广告色里的明显颜色，很容易识别。”南京市餐饮具消毒行业协会顾问吕先铭介绍，目前，南京正规消毒餐具生产厂的产品占市场份额已经达到85%左右，但是哪些是合格的消毒餐具哪些不合格，消费者还很难分辨。“通过统一标志形象‘1122’来区别正规餐饮具消毒企业和不正规餐饮具消毒企业，不仅便于消费者识别，也有助于加强行业管理，提升卫生水平。”
“1122”标志也算是给餐具清洗消毒上了一道“紧箍咒”，吕先铭表示，凡是标有1122标志的消毒餐具生产厂家，不仅需要相关证件齐全，拥有完整规范的生产流水线和厂房，还有完整的质量服务体系。通俗点说，只要看消毒餐具上标有1122，“就可以放心使用。”
“只要是符合《南京市餐饮具集中消毒监督管理办法》的企业，在向南京市餐饮具消毒行业协会申请后，经过相关部门的检查，验收合格以后，就能使用‘1122’标志。”吕先铭说，整个过程是免费的。
不合格将会取消“1122”使用资格
据介绍，“1122”还只是个初步尝试，接下来，还将给“1122”进行分类评级。“三星级是食品级，四星级是药品制药级，五星级则标准更高。”吕先铭说，这个“1122”标志也不是终身的，还将建立一个退出机制，“如果达不到标准了，将会取消使用资格。”
有了“1122”标志的消毒餐具价格会涨吗？吕先铭表示，目前只是探索阶段，价格不会改变。
据了解，接下来，相关部门还将对不规范消毒餐具生产窝点进行曝光，还将在8月8日前征集市民代表和餐饮单位代表到餐饮具集中清洗消毒企业观摩。