刀鱼价未见预期“牛市” 靖江段刀鱼出水稀少

图为水产市场内销售的刀鱼。张园摄

昨天，记者在我市部分农贸市场探访发现，目前市场在售的刀鱼九成以上是远道而来的“浙刀”，销售价格与去年同期基本相同，渔民和鱼贩期待的价格“牛市”并未到来。

渔婆农贸市场是我市乃至苏北地区最大的刀鱼流通市场。昨天上午，市场内40余家水产门面店过半摆出“正宗长江刀鱼”招牌。周根荣是资深水产经营户，他告诉记者，我市市场上流通的刀鱼主要分为“海刀”、“湖刀”、“江刀”三大类。“湖刀”品质最次，在我市销售量不大；卖得最好的“浙刀”属于“海刀”；“崇明岛刀鱼”大多来自长江口，鱼贩们也称为“江刀”。从价格来说，同规格的崇明岛刀鱼比“浙刀”贵约每斤500~800元，从口感上来说，“海刀”比“江刀”盐分重，口感不如“江刀”鲜嫩。本地江刀价格最贵，上市最晚。

采访中记者了解到，目前我市水产市场上大量流通的刀鱼九成是“浙刀”。小清水产批发店负责人刘兰芬介绍，这个季节正宗的长江靖江段刀鱼刚刚开捕，出水的刀鱼数量稀少，且大多早有“订单”或是刚上岸就被刀鱼经纪人收走，倒卖给各酒店，正宗江刀很难“游”到市区的水产批发市场。部分实力较强的店面会根据订单到江边收购江刀，市场内几乎没有存货。

“年前各地媒体都在说2017年吃刀鱼可能要违法了，今年很可能是最后一个刀鱼季。我们本以为最后一年鱼价能有个‘牛市’，哪知道今年的生意这么难做。”金贵水产、季卫彬水产等多个水产行负责人介绍，今年各地的刀鱼产量都不高，鱼贩在外地进货时明显感觉各地货源紧张。然而正当大伙儿扎堆抢货，赶在春节期间摆摊销售时，却被疲软的市场泼了一盆冷水。“生意最差的时候2两“浙刀”只有200~300元/斤，这是近年来最低的，越大的刀鱼越不好卖。”做了十多年水产生意的批发户刘娟说，随着刀鱼季的到来，刀鱼消费量有所增加，价格也稍有起色。目前2两“浙刀”的价格为550元/斤，规格超过2.5两的“浙刀”售价为800元/斤，与去年同期基本相同。

如何用肉眼分辨外来刀鱼和本地江刀？资深鱼贩们介绍，根据多年市场走势，清明节前正宗本地江刀的价格会维持在2000元/斤，价格过低的一般是外地刀鱼。市渔业五分公司经理黄金才指出，长江靖江段的江刀与外来刀鱼最大的区别在于，长江靖江段的刀鱼出水半小时后会变硬，鱼身笔直，与刀神似；来自海水和长江口的咸水刀鱼，鱼身大多软趴趴。