养王八 钓王八 这个男人不简单

鳖，又称鼋，古人摄食极早。《礼记•内则》在记载周王菜肴时，有“濡鳖”这一道菜，《楚辞》中关于以鳖为原料的菜肴也有许多。古代“水八珍”之一的“裙边”，也就是大鳖甲壳周围的一道软边。古人钟爱鳖肉，是因为肉味鲜美，补气益中，又有山水灵气。

这年头，在我市养鱼养虾养螃蟹都已算不上是什么新鲜事，但养甲鱼的却不多见。不过，在东兴镇海镇村南15组，村民高纪贵就敢于试水甲鱼养殖。而且呢，他养的甲鱼并不是直接做菜吃，而是给人垂钓，让周边不少村民忍不住要去尝尝鲜。

饭桌上得来的“灵感”

甲鱼，学名鳖，又俗称水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，还是一种用途很广的滋补药品。那么这道美味又是如何和高纪贵结缘的呢？终究离不开个吃字。

2012年，在外奋斗多年的高纪贵想着“落叶归根”，便在家乡海镇村流转了大片土地，发展生态种养殖和农家乐。但养殖什么却让他犯了难，好在一次朋友间的聚会，给了他启发。酒桌上，高纪贵抛出了自己的疑惑，朋友们纷纷支招，养鱼的，养龙虾的，养螃蟹的……争当大家议论之际，其中一人提了个建议——养甲鱼。这个朋友给出的原因有两点：一是靖江养甲鱼的人很少；二是自己有朋友在苏州养甲鱼，可以提供技术。高纪贵一听，觉得是个不错的主意，不走寻常路也符合他的性格特点。他19岁便外出谋生，一直在外“漂”到40多岁，就是想图个新鲜。没几天，高纪贵便和朋友一起前往苏州取经。

回忆起当时的决定，高纪贵其实还有一条路走，那就是专心搞种植，种翠冠梨。翠冠梨是东兴镇的特色农产品，市场销路很好，高纪贵原先甚至已经购买树苗，而一听到养甲鱼的点子后，立即放弃了翠冠梨。为啥？因为种的人太多，没特色。于是原先的梨园摇身一变成了池塘，一株株树苗变成了一只只甲鱼。

理想与现实的差距挺远

高纪贵的首次取经之路，可谓是一帆风顺。到了苏州，吃得好，睡得香，看看人家养的甲鱼，个个活蹦乱跳；听听人家的讲解，感觉也是没什么难度；再打探打探市场行情，高纪贵觉得这条路选得太对了。回来之后，他迫不及待地放了3000多只甲鱼苗进了塘中，按照从苏州学过来的经验依葫芦画瓢，“坐等”甲鱼丰收获。

挖池塘不是难事，难的是如何才能养好甲鱼。刚开始甲鱼塘也倒没什么异常，但好景不长，问题开始频繁出现。因为生病、天气等原因，甲鱼苗天天有死亡，最多一天捞上十多只死苗。没多久上百只甲鱼苗挂了，上万元打了水漂，甲鱼塘向着要泡汤的方向发展，让高纪贵很是“上火”。没办法，高纪贵不得不再次踏上求师之路。这次，他改变之前听课的方式，跟在当地养殖大户身边帮他们打下手，用亲身实践来积累养殖经验。做白工的同时，他又要到了“东家”的联系方式，回来之后，一有问题就电话请教，实在不行就把人家请过来指导。高纪贵生态种植的蔬菜便成了孝敬“东家”最好的礼物，甲鱼养好了，蔬菜也孝敬了不少。

这个门外汉把大部分精力放在了甲鱼养殖上，学习技术、请教专家，只要是对甲鱼养殖有用的东西，他都去学习，经过反复的尝试，甲鱼养殖这才慢慢走上正轨。门外汉慢慢成了养殖能手，也能够对症下药，及时排解问题。在保证甲鱼健康的同时，高纪贵还尝试让甲鱼保持“野性”。高纪贵收购小鱼喂养甲鱼，以代替饲料喂养。经过近一年的养殖，半斤多的甲鱼苗已经长到一斤半到三斤，满足了上市销售的要求。

一根钓竿带来的突破

甲鱼是长大了，但往哪边销售呢？和饭店、餐馆联系，没有门路；直接拿到市场上去卖，价格不合算；不去卖，那养着干啥呢？看着别人手中的钓竿，再对比一下钓场中的鱼和市场上鱼的价格，高纪贵又有了新想法，与其直接去卖，不如也像钓鱼一样钓甲鱼，既增加了趣味性，又可以提升利润空间。

对于70年代以前出生的人来说，钓甲鱼并不陌生。在这辈人的记忆中，以前河里的甲鱼甚至比现在河里的普通鱼都多。得知高纪贵养殖的甲鱼可以供垂钓，附近的村民纷纷慕名而至，一展钓技。有村民表示，自己小的时候常常和伙伴们在河里钓甲鱼、螃蟹，现在河里已经没有甲鱼和螃蟹了，这些早就成了美好的童年回忆，没想到如今又能有机会钓甲鱼，有种怀旧的情感在里面。而且看着甲鱼出水，比起市场上的甲鱼，自己吃着也放心。

一根钓竿就让高纪贵的甲鱼打开了销路，但这根钓竿却还是满足不了高纪贵的“野心”。目前甲鱼养殖虽然还处于摸索阶段，但总投入却已经超过200多万。“现在生活条件好了，甲鱼因肉味鲜美，具有滋补功效，100元/斤的甲鱼也不愁找不到买家。”高纪贵表示，而且看着甲鱼从塘里捞上来，市民也买的放心。他计划着如果收成较好，还将继续扩大规模。

不仅如此，高纪贵还想在吃甲鱼上做点文章。“我们一般做甲鱼，要不红烧，要不做汤，对我来说，这有点不够。”高纪贵说，依托自己的农家乐，他想打造一条甲鱼养殖、垂钓、烹饪的产业链，做强特色。现在，他前两步都已完成，正在向大厨们请教，丰富甲鱼烹饪菜类。