红辣椒能做成口红催泪弹镇痛剂 南京专家研发辣椒产品

龙虎网讯 小小的红色辣椒，带着呛人的辣味，很多人都无法忍受。你能相信，用它能做成女孩子涂抹在嘴上的口红？香甜的红色蛋糕？可食用的儿童涂料？……

听起来似乎难以置信，不过，在中科院南京野生植物综合利用研究院，专家利用手中的“技术魔棒”，能提取出天然高纯度而又安全的“食用红色素”，不仅没有辣味，而且具有世界上最高“色价”的着色能力——染色效果和技术都是一流。

除此以外，专家还用辣椒提取的学问把辣椒的价值毫不留情地全部榨干。从辣椒中提取出超纯度的辣椒碱、辣椒精，做成“催泪弹”、“镇痛剂”……

无色的辣椒油、辣椒胶囊你见过没？

在中科院南京野生植物综合利用研究院张卫明院长的办公室，记者看到了该所研发的系列辣椒产品：10多个瓶瓶罐罐装满了形态各异、颜色有别的制品，有低辣的、中辣的、高辣的……有粉状的，油状的、水状的……虽然它们都是由辣椒作为原料制成的，但是样貌看上去却“相去甚远”。

更为神奇的是有些辣椒产品，完全颠覆了传统中的“辣椒印象”，比如用小红辣椒制出来的辣椒油，虽然口感上保存了辣椒的鲜辣味道，但它竟然是无色的。如果不经专家解释，你可能无法把这一瓶透明的油制品和辣椒联系在一起。

张卫明院长告诉记者，大约10多年前，中科院南京野生植物综合利用研究院的专家就已经看出了辣椒的产业化价值，也对辣椒产品进行了全方位的研究开发，有从辣椒中提取出天然的红色素，有从被废弃的辣椒籽中提取出高附加值的特种辣椒籽油，也有的从辣椒中提出现超纯度的辣椒碱、辣椒精，用的制成医学胶囊、有的制成催泪弹、镇痛剂等等，在技术的魔法棒下，专家还和全国各地的工厂合作，把看似平淡无奇的小小红辣椒经营成一个世界领先的“产业”。

红辣椒制成口红？没辣味，还安全抗氧化

在中科院南京野生植物综合利用研究院研发的辣椒产品中。最神奇的就是辣椒红色素，专家从非常辣的小红椒中提取出天然的“辣椒红”。 它的色价能够达到465个，有超常规的“着色”能力，而一般同类产品能够做到120个色价就已经很不错。除此以外，它天然、安全、抗氧化，因此“辣椒红色素”一研制出来，就立刻成为在世界上走俏的天然色素添加产品。

正因为这个产品，人们能够用红辣椒制成口红、做成红色的可口蛋糕，人工肉制品、儿童可食用、无毒的涂料......

很多人要问：“用辣椒做出来的口红、蛋糕，辣味该怎么处理？” 张卫明院长说，“这就是技术的神奇之处，由于高效的萃取、分离技术，让专家能够将辣椒中的红色素和带有辣味的辣椒碱完全分离出来，因此红色素虽然是从辣椒中提取出来，但是一点辣味也没有。

而究竟如何能把辣椒的红色素与辣椒完全分离？张卫明院长笑着说：“这是个技术秘密，通过萃取、分离、溶化、结晶技术，能够让辣味物质变成像味精一样的颗粒物，从而完全分离出来，但这个过程很复杂，起码要经过50道复杂的工序才能够最后完成。

除此以外，专家又在技术上进行钻研，目前提取的辣椒红色素不仅能够做成油溶性的、还能够做成水溶性的，这样一来，几乎能够满足所有的食品、化妆品的安全色素的添加。

神奇辣椒还能做镇痛剂、催泪弹、让肿瘤弱化

辣椒还能做什么？中科院南京野生植物综合利用研究院还正在研究让辣椒产业迈向更宽的领域，张卫明院长告诉记者，辣椒产品不仅可以用在食品、化妆品上，还可以用在医学领域甚至可以用来防恐防暴。

比如说辣椒碱、辣椒精，目前的技术可以做到将辣椒中95%的辣度完全保存提取出来，而如果采用高辣味的辣椒制成的辣椒精，那么辣度可能不逊于“魔鬼辣椒”。很少的量滴到舌头上就像是烙铁一样，让你的舌头失去知觉，伤害味觉。

张卫明解释说，现在研发的技术是不仅可以让辣椒碱、辣椒精制品很辣，而且能够精确控制辣度，能够将辣味精确在5个辣度单位，而辣椒的辣度分级，从一级一直可能到百万个辣度单位，因此这个辣度精准控制意味着如果用辣椒产品制成催泪弹，那么能够保证让人在短时间丧失行动能力但又同时不会造成永久的伤害。

除此以外，张卫明说，辣椒的超级辣度一般人虽然无法忍受，但是在医学领域，却有特殊的消炎镇痛作用。另外现在研究发现辣椒制品可能还能对肿瘤的凋亡起到一定的作用，能让肿瘤弱化。

记者了解到，目前中科院南京野生植物综合利用研究院也在做相关的科研，希望能够找到辣椒控制肿瘤凋亡的密码。金陵晚报记者 王君

来源：金陵晚报　　编辑：叶真