80后小伙潜心专注蛋糕事业 乐于传授分享个人技能

08.06.2016  11:10

 

陈堪,一名有想法、肯努力、特勤奋的80后靖江小伙,在自己蛋糕事业的路上,脚踏实地,用心钻研蛋糕技艺,他乐于分享,期望更多年轻人了解蛋糕,并加入到这一行业。

 

今年34岁的陈堪是我市马桥镇人,20岁那年,在亲戚的介绍下接触到蛋糕行业。当时,年少的他抱着试试看的心态,去扬州一家西饼屋打工当学徒。时间久了,他觉得做蛋糕很神奇,慢慢地喜欢上了这门技艺。

 

最初的学习,陈堪按部就班地听从师傅的指示,学理论和操作,渐渐从学徒做到了裱花师。技能是学到了,但每天重复的生活,陈堪意识到自己遇到了瓶颈,知识储备不足、创新度不够。为了突破这一现状,拓宽自己的眼界,他辞职外出游历。走遍全国各地,只为学习各种蛋糕的制作方法。

 

2008年,陈堪应聘至杭州某食品公司担任技术主管。在此期间,他半工半读,修完了江南大学的食品工程和科学专业大学课程,又通过自己的努力,拿到了“国家级技师证”。

 

他乡工作10年后,在蛋糕行业,他积累了丰富的经验,制作技艺愈发炉火纯青。2015年,他回到靖江,在工农路上选了一间70平方米左右的门面房,自己的蛋糕店正式落地。“一只蛋糕,一份礼物,一种爱”是陈堪的创业初心,他选用精心选材,运用专业知识,加上娴熟技艺制造和创作,每天做顾客喜欢的蛋糕款式。“顾客提出的任何要求,我们都会尽最大努力去满足,能让大家看到蛋糕时会心一笑,就足够了!”陈堪说。

 

如今,陈堪在坚持自己的蛋糕事业时,也不忘分享和给予。

 

在家乡的土地上,他结识了更多的朋友,也让更多的人了解蛋糕行业。他的店向蛋糕爱好者敞开,不少年轻人看到后,来到他的店中,学习蛋糕制作。“制作做蛋糕是一门技艺,也能够让人身心愉悦。”很多蛋糕制作爱好者这样说。

 

现在,在陈堪的店中,有五六名“徒工”,他们20岁左右,都是蛋糕制作的爱好者。陈堪免费教授他们蛋糕制作的理论和实际操作。陈堪说,“大家很聪明,学做蛋糕特别快。我们靖江没有这方面的专业学校和平台,想学只能到面包店或前往外地学习。我认为,授人以鱼不如授人以渔,我想把我十几年的制作技艺和理论教给更多的人,让感兴趣的年轻人学到技艺。

 

如今,陈堪一边认真经营着自己的蛋糕事业,一边让更多的靖江年轻人学习这门技艺。