仪征市“透明厨房”运行一个月成效显著

　　近日，仪征市局对在该市设立“透明厨房”运行一月以来，发现的问题进行了通报。首批“透明厨房”在该市34所学校（幼儿园）、9家敬老院食堂建成运行，共抓拍各类食品加工操作不规范行为照片714张，发现问题1022个（次），运行效果显著。总体来看，该市学校（幼儿园）、敬老院食堂餐饮安全状况良好，但也存在工作人员在食品处理区抽烟，工作人员未按规定要求穿戴工作衣帽，盛放食品的容器着地摆放，专间工作人员通过传菜通道进入备餐间、非专间工作人员随意进出备餐间，加工好的食品未通过传菜通道或传菜窗口送入备餐间，分餐未在备餐间内操作，备餐时备餐间门未关闭等7个方面问题。仪征市局已督促各餐饮服务单位切实加强人员管理，严格落实食品安全各项制度，严肃整改发现的问题。

　　下阶段，该局将通过“美食美康”平台把“透明厨房”监控视频向社会公众开放，使公众更加直观、及时地掌握学校、敬老院食堂食品加工状况，推动餐饮服务单位自觉提高食品安全管理水平。

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