他把粉皮旋成了“宝”

　　新华报业网讯(记者高媛媛通讯员李智)一瓢绿豆粉浆均匀泼洒在旋盘上，随即将旋盘放入沸水中快速转几圈，数秒后，原本细糊状的粉浆凝结成闪着绿光、晶莹剔透的粉皮。紧接着，旋盘被放到冷水中，轻轻一抖，掉落下来的粉皮立即被捞出晾到竹篾上。

　　正月初五早上，宿豫区陆集镇官庄村还沉浸在春节的喜庆气氛中，已近古稀之年的陆裕章却早早准备好家什，开始教新来的工人旋粉皮。“每次舀的粉浆量要掌握好，旋的时候手要快，这样才能保证粉皮厚薄均匀。”陆裕章边说边给工人做示范。

　　“现在老了，年轻那会儿一天能旋上千张粉皮。”陆裕章口中的“年轻那会儿”，要追溯到三四十年前。

　　“那时粉皮作坊很多，一个村有十几家。”陆裕章说，这是祖宗留下来的手艺，得好好经营，但又觉得效率太低，便琢磨着如何把粉皮发展成产业来做。他先租来厂房，注册了商标，组织10多名工人生产。

　　因为手工旋出来的粉皮质量过硬，陆氏粉皮的名声也越来越响。“最早是一位山西的客商找我买粉皮，那是陆氏粉皮第一次走出官庄村。”陆裕章说，“后来我就琢磨着，要是能把粉皮包装好再卖，不仅好看，人家也好拿。”到了上世纪90年代，官庄村里做粉皮的人很多，但陆裕章是第一个买了包装机包装粉皮的。

　　“做生意的‘诀窍’就是实打实、不掺假。”陆裕章说，做粉皮，选好绿豆粉是最关键的。“只用纯绿豆粉加水调浆，其次就是手工制作。因为机器生产出的，无论口感还是品相，都不如手工制作的地道、纯正。”

　　2009年，陆氏粉皮制作技艺被宿豫区列为非物质文化遗产保护项目，陆裕章一家的日子过得越来越好。

　　“这可是从老祖宗那传下来的手艺，一定要传承下去。”陆裕章话语间透着坚定，这是他守着粉皮过的又一个春节。