王小丽打造海安滨海新区餐饮业“璀璨明珠”

27.10.2015  18:30
    王小丽,女,1989年生,中共党员,海明珠大酒店总经理。2013年初,王小丽开始筹建海明珠大酒店,力争打造成老坝港滨海新区第一家三星级酒店,成为新区餐饮行业的一颗璀璨明珠。2013年底,海明珠大酒店一期工程餐饮部正式对外试营业,短短几个月,营业额达260万元。     注重以人为本,要求员工对待每位客人要像对待亲人一样。定期创新菜品,将海鲜类菜肴做出创意,吸引顾客。要求服务员上菜时,留心顾客对菜肴的评价,不合口味的立即反馈后厨,第一时间做出调整,满足顾客要求。   2011年10月15日,县委、县政府策应江苏沿海大开发战略,撤销角斜镇、老坝港镇与老坝港经济开发区,合并建立老坝港滨海新区,海安沿海大开发正式拉开序幕。当时,正在宁波大学科技学院读大四的王小丽知晓这一消息后,一种莫名的创业冲动油然而生。“我是海安人,我一定要将学到的知识带回家乡,报恩家乡。”怀抱这一信念,2012年6月,王小丽放弃了宁波多家单位的高薪聘请,毅然决定回乡创业。     在一次同学聚会上,当大家七嘴八舌地议论,在新区找不到一家上档次的大酒店消费时,王小丽开始留意上餐饮这个行业。借着老坝港滨海新区成立的东风,王小丽和家人商量,选址新区,开一家以海鲜为主的、新区规模最大的三星级酒店,目标将其打造成滨海新区餐饮业的一颗璀璨明珠,于是,王小丽将酒店取名“海明珠”大酒店。     经过半年在全县各大酒店的“拜师学艺”和市场调研论证,2013年初,王小丽注册成立海明珠大酒店,通过多方筹措资金,2013年3月,酒店基建工程正式动工。因当时人手较少,凭借着一个人的力量,根本忙不过来,这时,王小丽灵机一动,动员正在常州一公司上班的男友回乡共同创业,基于爱情的力量,男友放弃了高薪工作,背上行李包,回乡“辅佐”王小丽。在男友和家人的大力帮助下,2013年底,投资1500万元,可同时容纳600人就餐的海明珠大酒店餐饮部正式对外营业。   办酒店,王小丽的经营理念就是以人为本,在她看来,优质、温馨的服务是企业成功的一半。于是,她严格要求酒店的每位员工对待前来消费的顾客要像对待自己的亲人一样,热情、悉心、周到服务。在给客人上菜时,王小丽叮嘱服务员,注意留心客人对菜肴的评价,稍有不合口味的,立即反馈后厨,并在第一时间作出调整,尽最大努力地满足每位顾客的喜好。     酒店营业不久,王小丽敏锐地观察到,酒店附近居住着许多无固定工作的家庭妇女,本着从小就乐于助人的品格,王小丽决定,召集这些家庭妇女到酒店上班,在为她们缴纳好基本保险的同时,提供全天工作餐,并定期组织她们聚餐。正是王小丽的这种人性化服务,老坝港周边30多位妇女的就业从此有了着落,大家怀着一颗感恩的心,齐心协力,为“海明珠”的明天添砖加瓦。     在海明珠,王小丽制定了这样一个规矩:酒店的每一样菜都要由自己亲自挑选。为保证原材料的新鲜、健康,王小丽承包了老坝港海上的16条营运渔船,负责每天为酒店提供鲳鱼、梭子鱼、带鱼等新鲜的海鲜。“若想经营好一家酒店,创新菜品是王道。”在海明珠的餐桌上,每桌每周都会有10种以上的冷凉菜在循环更新,一批以海鲜为主的热菜在更换不同样式,尽可能地让顾客在品尝第一口之前,就被富有创意的菜肴所吸引。顾客结账前,王小丽都会坚决鼓励他们将没吃完的剩菜打包,并严格要求员工不回收任何一桌客人动过的菜肴。   在王小丽看来,世上无难事,只怕有心人。凭借着独道的经营理念和经营策略,酒店开业短短数月,王小丽就将营业额做到了260万元。如今,酒店规划的二期工程客房部和休闲中心正马不停蹄地建设中,预计2015年正式对外营业。“希望到那时,海明珠能在我的精心打造下,成为老坝港餐饮业的一颗璀璨明珠。”远望筹建中的二期工程,王小丽满怀信心地说。 (海安经信委全创办)