“注胶”牛排 靖江市场上有不少

图为我市一家超市里在售的含有“卡拉胶”的牛排。陈姣摄

近日，一条关于牛排的信息在微信朋友圈刷屏：“牛排是次品碎肉加卡拉胶粘起来的合成牛排！据说这已经成为全球的行业潜规则。”这个消息一出，不少饕客都不淡定了。市场上的牛排真的是碎肉注胶拼接的吗？靖江市场是否有销售？卡拉胶对人体有害吗？记者昨天走访我市各大超市、农贸市场、餐饮店进行调查。

市场上牛排价格差异大

记者在城区一家大型超市的冷鲜柜看到，超市内销售不同品牌的包装半成品牛排，一块规格有100g至190g几种，价格在9.9元至50元不等，大部分产自上海。在我市几个牛排餐饮店，一份牛排价格在29元至上百元不等。同样的牛排为何价格上如此悬殊？

超市导购员告诉记者，不同部位的牛肉品质是不同的，腰内肉属于优质部分，价格就比较贵；腹部、肩胛部和颈部的肉，质量次之，前颈和小腿部的肉，质量一般，这些肉在价格上比较便宜。还有一些半成品牛排在加工方面不同，其价格也就有所区别。市民比较倾向于购买物美价廉的半成品牛排。

消费者感觉口感像猪肉

在时代菜场半成品食品摊位，市民陆翠珍正在选购牛排。“平常上班没时间做菜，买这个牛排回去，在油中稍微一煎就可以出锅上桌，孩子也爱吃，就是吃起来有点像猪肉。”陆翠珍说。

有同样感觉的市民还不少。“90后”白领袁园告诉记者，她和周围的朋友都有在网上购买牛排的经历。“114元至135元即可购买到12块至14块牛排，价格比超市便宜不少，但是口感并不理想，没有什么牛肉味。有一次购买后，我只吃两块就不想吃了。这种牛排保质期12个月，我很怀疑牛排的质量。”袁园说。记者在某电商平台看到，不少销售牛排的商家都打出了“澳洲进口”的广告语，但是商品评分并不高。

记者在一家超市的冷鲜柜看到，一款145g的“沙朗牛排”包装盒上食品配料一栏中标注有“卡拉胶”。同一冷冻柜内的其他牛排大部分包装背面都标明有“卡拉胶”这一食品添加剂。这些牛排一块价格在38元以下。只有一款价格为42.9元的牛排配料中不含有“卡拉胶”。

随后，记者来到我市一家牛排店品尝“西冷经典牛排”。店员介绍，该店牛排全部来自澳洲，但记者品尝后发现，牛排外形、口感和超市的“西冷牛排”差不多。

选购前要看清食品配料表

“卡拉胶”对人体是否有害？记者带着疑问咨询我市市场监督管理局。据了解，从正规厂家出厂的牛排会有专门的质量合格检测报告，这样的牛排属于合格的流通产品。卡拉胶属于一种重组肉粘合剂，为食用胶，是合法的食品添加剂，在常见的火腿肠中就有，适量食用卡拉胶对人体没有什么伤害。采用重组肉粘合剂生产牛排，成本低廉，且生产出的肉口感更嫩。

市市场监督管理局食品安全生产科科长邵桂荣介绍，市场监管局每年都会开展非法添加、超范围添加以及肉制品专项整治活动，对于违法商家，一定会第一时间查处。目前，我市对牛排是否注胶还没有检测手段，不能确定牛排是不是重组牛排。国家也尚未有法律和行业标准严禁重组牛排的生产。市民可在农贸市场选购新鲜牛肉，自己制作牛排，购买半成品牛排时，应对照包装上的食品配料表谨慎选择，如果食用后健康有损，可以保留食品证据，及时拨打12331向市场监管局反映。