今冬羊贵妃变温婉 价格与去年持平

每年入冬后，羊肉都很受市民欢迎。昨日，记者走访市场、餐馆得知，今年羊肉依然备受欢迎，迎来食用高峰。

市民在时代广场农贸市场选购羊肉。 葛芸摄

市场羊肉产品眼花缭乱

昨天是冬至，城区农贸市场的羊肉摊位较平日有所“升温”。在时代广场农贸市场，两三家摊位上摆满了羊肉，摊位前的水箱里泡着羊杂，几名市民在挑选羊肉，热火地和商家砍价议价。

一家本地羊肉摊点负责人向记者介绍，生羊肉被细分为前腿、后腿、羊蹄、羊头、羊脑、羊肝、羊血，最贵的后腿肉每斤33元，最便宜的羊血每斤3元。摊位上最贵的是80元一斤的去皮熟羊肉。

时代广场农贸市场内的桑木桥羊肉店提供提汤羊肉，即现拆现卖的熟羊肉。记者采访时，一位阿姨刚刚买走了一斤半熟羊腿，花去110元。她表示，买羊肉是打算中午回家熬汤，在冬至日让家人一起尝尝鲜。在该店，还有羊腿、羊肚、羊排等品种，以及货源外购、在本地加工的绵羊肉。据营业员吴新华介绍，近一周来，该店每天拆卖10多只羊。

昨天下午，记者走访大润发、世纪联华等大型超市看到，不同包装的羊肉卷制品摆放在显眼位置销售，不少市民购买，大多数是打算买回家做火锅配菜。

价格连涨多年后“平稳了”

今年冬季，吃货们开心了。记者走访发现，羊肉和羊肉制品价格由于市场需求的下降，终于在这个冬天稳住了，价格没有上涨，甚至有了一点降价的迹象。

“我做了30多年羊肉生意，今年是生意相对平淡的一年。”缪家金红羊肉店负责人赵金红告诉记者，他店里以本地羊肉销售为主，去年冬至前后，他们摊位每天能卖几百斤羊肉，而今年进入羊肉消费旺季以来，每天的销售量大约只有200斤。近十年，羊肉年年涨价是正常规律，但今年却保持平稳，价格基本与去年保持一致，甚至略有降价。

三江路、新建路、双港路、车站路等城区不少路段的小排档改头换面，挂出了“羊肉汤开始供应”的牌子。记者来到多家排档了解到，羊肉汤已经成了最受欢迎的小吃。但由于羊肉汤店越来越多，行业竞争压力大，加上羊肉需求未增，目前羊肉粉丝汤按大小碗，一碗30元至50元不等，价钱与去年同期差不多。

我市多名本地山羊养殖户表示，今年饲料不断涨价，养殖成本更高，需求量却不行，销量不及去年。昨天，记者来到靖城街道友仁村的一家山羊养殖合作社。据负责人刘柯介绍，今年，山羊出栏价格每斤只有34元，比去年低1元至2元。

酒楼预订不如往年火爆

往年冬至，在稍大的酒楼里面，生焖羊肉、红烧羊肉、提汤羊肉这类招牌羊肉菜肴，深受市民青睐，今年却未十分火爆，也没出现一座难求的现象。

昨日，记者走访多家酒楼，酒楼经营者们给出的回复几乎都是今年冬至的生意远不及往年，进店吃羊肉的市民数量变少。“今年冬至，提前预订的客人比较少，无论包厢还是大厅都留有不少空位，很多客人是随来随吃。”喜悦大酒店服务人员孙小姐坦言。紫气东来大酒店总经理吴建军坦言，靖江人更倾向在家过冬至节，进店点餐的大多还是回头客。

如今，团购点餐成了越来越多市民的选择。“我在美团上团购了4人份的羊肉火锅，才300元不到，感觉挺划算。”家住新天地·滨江花园小区的严女士说，她是在微信朋友圈里，得知通过美团、淘点点等美食平台，可以享受比实体店更加优惠的价格。

记者用手机登陆美团网，搜索关键词“羊肉”，手机界面一下跳出了多条有关羊肉的优惠信息。羊肉粉丝汤、羊肉串烧烤、羊肉火锅等一系列羊肉佳肴的单人套餐和多人套餐任人选购，各店铺的优惠幅度更是非常诱人。

本地羊肉物以稀为贵

我市市场上半数以上羊肉来自外地，本地羊肉的市场占有率很低，价格异军突起，也因此成为了货真价实的“羊贵妃”。据了解，当前，同样的有皮熟羊肉，若是本地羊肉，每斤价格不低于80元，而外地羊肉每斤价格仅45元。

记者从市场监督管理局了解到，除了大量的羊肉在农贸市场和超市供应外，我市还有五家羊肉加工厂，生产肉卷、肉丸、冻肉切片。这些厂家的羊肉原料大部分来自外地。一家加工厂负责人告诉记者，我市曾经的山羊市场都已经不存在，如果要大量采购，羊肉加工厂必须跑到附近的如皋市吴窑山羊市场，一些特有的产品则需要从内蒙等地引进羊肉。

不少羊肉店面临货源紧缺的困境。多家店主介绍，今年本地羊数量有限，不得不去周边的如皋、泰兴等地寻羊。为了突破货源瓶颈，紫气东来大酒店在生态园中养殖了200多只优质山羊，自给自足。

小贴士>> 羊肉虽是冬令补品，但别贪嘴

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及虚寒病症均有裨益。不过，胃脾功能不好的人尽量少食，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者绝不能吃羊肉。另外，患某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，以及牙病、疖肿、痔疮等，不宜食羊肉。高血压、肝火旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。